海鳗 新鲜野生海鳗 东海本地鳗 全网比价250g_食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
海鳗 新鲜野生海鳗 东海本地鳗  全网比价250g

海鳗 新鲜野生海鳗 东海本地鳗 全网比价250g

  • 商品销量:1
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  • 店铺名称: 后院看见海
  • 旺旺: zhaozl1985
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  • 行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
  • 地址: 浙江宁波
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    • 栏目:
    • 品牌:
    • 价格:12.63
    • 参数:重量(g):250|||食品工艺:鲜活水产|||产地:中国大陆|||省份:浙江省|||城市:舟山市
    • 卖点:降价了降价了!【野生海捕】【深海无污染】【非远洋鳗鱼做成的鳗鱼段,口感一流】【全网比价贵了退双倍!】
    • 标签:海鳗,东海,比价,新鲜
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       后院承诺:欢迎全网比价,贵了全赔!降价了!降价了!降价了!

      野生海鳗,口味媲美河鳗,相当不错,逢年过节,都做成鳗桶或者鳗鲞。

      最近规格:条重2斤-3斤多,拍4-7份为整条的价格。

      尽量不要买鳗鱼段,一般鳗鱼段都为4斤以上的外洋鳗做的,外洋鳗最大的有10多斤重。本地人都不喜欢吃外洋鳗。

      注:最简单的烧法就是清蒸。一般先撒些盐稍微腌几小时后烧入味,也可不放盐直接清蒸后沾酱油吃,口感有些类似河鳗

      (河鳗即为海鳗刚出生时候把鳗鱼丝(苗)抓来后在河塘内养殖,属于同一物种,河内不会繁殖,故需每年捕捞鳗鱼苗后养殖,有宣称野生河鳗的切勿上当!)

      海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

       

       

      相关人群

      一般成年人均可食用

       

      食物相克

      鳗鱼忌与醋、白果同食。

       

       

          鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖海鳗、夹烧鳗鱼等。晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;

          鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美; 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;

          收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

      海鳗鸡骨汤

      原料:海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜1/4根.独活5厘米.西芹1/4根.三叶芹1束.鸡汤600毫升(鸡骨5只份量、水5升、瓜状昆布2片).黑胡椒适量.淡口酱油2茶匙.盐1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油

       

      制作:一、制作鸡骨汤:把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅,用旺火煮。煮沸,改用微火。撇出汤末,去除怪味。使汤保留滚的状态,熬到二成(水熬去一半)。用绒布过滤。

       

      二、各种材料的处理:海鳗─连皮带骨刺切成肉片,放入170-175℃油中,炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面,纵向切刻刀纹;放菜板上,向削铅笔那样,边用手转动牛蒡,边削竹片(竹叶状);用醋漂洗,去除涩味,中间换几次水;漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂,再切成薄片。独活─切成3厘米长段,厚削皮,旋削带状薄片;叠起切成细丝,用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段,纵向切成两半,切口朝下,横削薄片;叠起切成细丝。西芹─去筋,切成3厘米长段,顺纤维切成细丝。

       

      三、装碗:加热鸡汤,煮沸,放入沥干的各种配菜,稍煮,去掉异味。用盐、淡口酱油调味后,放入海鳗鱼片,用酒调味,撒入三叶芹筋。用胡椒瓶,把黑胡椒撒入瓶内。[1]

      辛香辣爆海鳗丝

      材料 :新鲜海鳗半条,切粗丝;蒜苔切段,姜/辣椒切丝,蒜蓉一大匙。

       

      调味料 :辣豆辩酱/蠔油/蒜蓉豆豉酱/生抽/米酒/香醋各一茶匙,味精/糖各少许。

       

      做法 :蒜苔泡嫩油,捞起备用。两大匙油烧热,放入姜/辣椒爆香,加鳗鱼丝以武火快速翻炒一分钟,放回蒜苔,加所有调味料拌炒均匀,摆盘。置蒜蓉于盘中,淋上一大匙滚油,吃时搅拌均匀即可。难以形容的香嫩!

      红焖芦笋鳗鱼

      基本特点 汤汁金黄,芦笋乳白、软烂,鱼肉细嫩,味清香、鲜美

       

      需要材料 芦笋300克,鳗鱼段肉500克,冬菇15克,猪肉25克,料酒30克,酱油60克,味精3克,白糖20克,汤500克,湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量,豆油550克(实耗75克)。

      制作方法

      1、鳗鱼肉洗净,在鱼肉两面每隔2厘米划一刀。葱切段,姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀,再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开,芦笋开罐,沥去水分,每条芦笋切成3段,再切斜刀片。

       

      2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油,油至八成热时,将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时,捞出。锅中留底油少许,葱、姜下入锅内,煸炒出香味,加入冬菇、猪肉片煸炒,再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒,加入汤、鳗鱼肉、芦笋,旺火烧沸,转用小火焖,焖至汤汁稠浓时,拣去葱、姜、花椒,放入味精,调好口味,用水淀粉勾芡,浇上椒油即可。

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