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具有千年以上历史渊源，素有“蔬菜之王”之称的绩溪县燕笋干今年通过国家“地理标志产品”评审，被列为“国家地理标志产品”。

绩溪燕笋干(又名绿笋)，绩溪燕笋干，是一种绝无污染的绿色有机食品。2016新货上市！江浙沪皖2斤，其它地区3斤包邮，包邮快递为中通或韵达，偏远地区西藏，新疆，青海，内蒙古，甘肃，宁夏不包邮。

【地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。】

绩溪燕笋产自海拔1700米的大山中，每年成熟时由当地农户采回来用盐煮熟后用炭烘干而成，一年四季都可食用，本品已去老根，食用时用用水泡开，炒，炖都可以，味道鲜美，是徽菜的原材料产品。
\正宗绩溪燕竹笋干也叫绿笋干，由绩溪燕竹笋精制而成，是徽菜的重要原料之一，鲜笋经剥壳、洗净、煮熟、加盐、焙干成为嫩黄色笋干。 可长期保存，烹制上品荤、素菜食
\ 绩溪燕笋是纯天然、无污染的绿色食品，含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆；制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴。 绩溪竹笋被誉为绩溪山珍，素有宫廷美食之称。制作工艺讲究，须经削、 剥、 煮、配料、烘、汤、分级等工序后成型。绩溪干笋制品别具一格，是食用和馈赠贵宾的佳品。其风味独特，鲜嫩无比，其他食品难与媲美，在国内外享有誉。食用方法： 先用清水把笋干清洗一遍，在将洗过的笋干放在碗中用开水泡十分钟就可以了。食用方法1：将泡好的笋干竖着撕成长条，用刀将撕好的长条切成段，然后可以炒青椒、干子、肉丝食用方法2：将泡好的笋干整根切成段，然后跟排骨，或猪蹄一起炖，味道好极了，记住不用放盐了哦，因为笋本身是咸的。

一、燕笋干炖排骨
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\     原料：猪排骨、燕笋干、姜片、料酒、熟猪油
\     制作：
\     1、排骨剁段焯水洗净。
\     2、燕笋干泡发后切段待用。
\     3、取砂锅一只，放入排骨、燕笋、姜片、料酒、清水，大火烧开，改用小火炖至排骨酥烂即可。
\     特点：排骨酥烂，汤清味鲜，燕笋清香。
\     二、燕笋干炖老鸭
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\     主料：老鸭，火腿，燕笋干
\     配料：生姜，花椒 老酒，盐，味精
\     1、先买老鸭（不能用嫩鸭，炖起来没有老鸭香），清洗干净
\     2、准备配料：火腿，笋干（这是最简单的，也是最香的，如果没火腿，可以放些自己喜欢的，如黑木耳，胡萝卜什么，个人觉得放了胡萝卜很好，又可以调色，还可以调味）
\     3、准备调料：生姜，花椒（个人喜欢），老酒，盐，味精看个人喜欢，这些调料量的多少根据个人口味。
\     4、将清水放入炖锅煮开，加少许花椒、生姜，放入老鸭过水去腥。
\     5、捞出老鸭放入沙锅或汤煲，放入配料（如果是黑木耳或胡萝卜这类配料的话可以在鸭子差不多酥的时候放进，这样配料不会太烂，如果是火腿的话就和鸭一起这进。
\     6、大火烧开，烧中火，不要让汤汁溢出，一般这样炖个2-3个小时就好了。
\     三、燕笋炒肉丝
\     原料：燕笋干、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。
\     制作：
\     1、将燕笋干用温水浸泡2小时后撕条切丝备用。
\     2、将猪肉（带点小肥肉的最好，比如五花肉）切条，用少许淀粉勾芡搅拌。
\     3、热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入燕笋一起翻炒。
\     4、最后加酱油和味精。盖上锅盖，焖一会。最后，就可盛盘端出。
\     特点：燕笋清香，肉质鲜嫩，回味无穷。
\    四、青椒笋丝

\     每次拿一把出来，用温水泡2个小时，温水刚盖住笋干，泡开后撕成笋丝，准备好肉丝，青椒丝。
\     1、热锅热油，先入肉丝煸炒，加酱油，加笋丝放一起炒几分钟；
\     2、翻炒后，加入一点水，焖几分钟；
\     3、加入青椒丝翻炒，调味，起锅盛盘。
\     五、笋丝盖浇头
\     要是做盖浇面用的话，盖浇头可以在上面第4个菜谱中略去青椒丝，就笋丝、肉丝、蘑菇丝，加豆腐干丝 炒过后用慢火炖，时间越长越好。
\     盖浇头用的最好用半肥半瘦的肉，用小火炖时间长点。
\     盖浇面：做汤，面条煮好后，盛入面碗，铺一层盖浇头在面条上。传说中的徽州小吃——绩溪笋干盖浇面就来了。哈哈。
\     六、凉拌笋丝
\     把笋干泡开后撕成笋丝，再用刀改成1寸长的小段，加入花椒油、麻油、味精等调味品(不用放盐哦)其他佐料自己掌握。一份好吃速成的凉拌燕笋丝就上桌了。
\     七：笋丁汤
\     笋干泡软后，撕成丝切成笋丁，然后放入你烧的汤中。
\     作用：相当于榨菜丁。但别有一番风味。

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