100斤葡萄酿酒辅料套餐大全 酿酒酵母菌果胶酶调硫片单宁澄清剂等
- 栏目:自酿酒辅料/酵母酒曲/酵母营养剂/果胶酶/橡木片/单宁/杀菌抗氧化&调硫片/乳酸菌(二次发酵)/澄清&降酸剂/酵母多糖/醋酸菌/其他辅料/酿酒工具/破碎工具/测糖度&酒度工具/测温度&酸度工具/酿酒容器/单向阀&硅胶塞/虹吸管&洗耳球/漏斗&酒提子/澄清过滤工具/蒸馏器/不锈钢发酵桶/毛刷清洗工具/品酒工具/其他工具/装瓶包装物料/酒瓶&艺术酒瓶/酒袋&铝箔袋/红酒塞&软木塞/打塞器&压塞器/热缩帽&热风枪/酒标&瓶贴/其他包装物料/发酵容器/发酵瓶/不锈钢发酵桶/不锈钢发酵桶/橡木桶酒具/葡萄酒套餐/20斤葡萄套餐/50斤葡萄套餐/100斤葡萄套餐/200斤葡萄套餐/各种果酒套餐/啤酒自酿区/运费补拍
- 品牌:
- 价格:44.50
- 参数:生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:烟台帝伯仕自酿机有限公司|||厂址:烟台市芝罘区青年南路青年科技创业大道408号|||厂家联系方式:0535-3384280|||配料表:法国进口酿酒酵母|||储藏方法:干燥阴凉处密封保存|||保质期:365|||食品添加剂:酵母|||包装方式:包装|||产地:中国大陆|||省份:山东省|||原料成分:酵母
- 卖点:100斤葡萄酿酒辅料套餐,内含酵母、果胶酶、发酵助剂、单宁、橡木片和澄清剂,辅料齐全,家庭自酿方便快捷,一单搞定,全程酿酒技术支持,让你酿酒无忧
- 标签:酿酒,酵母菌,果胶,澄清,套餐
- 详情:
(发货明细:100斤葡萄大全 葡萄酒果酒酵母5克2袋 果胶酶1克1袋 发酵助剂10克1袋 前期单宁5克2袋 2克当量调硫片1片 皂土10克3袋或者蛋清粉5克 橡木片100克)
【酿酒步骤】请仔细阅读酿酒方法,
1、100斤葡萄清洗:整穗用清水漂洗去杂质,晾干;
2、葡萄榨汁:将葡萄粒和调硫片一起捣碎,可用帝伯仕压榨机(点此查看),出汁率一般为60-70%;
3、添加果胶酶:将葡萄醪液转移到一个发酵瓶内,上面留取20%左右的空隙,加入果胶酶,静置2-4个小时,充分分解果胶;
4、添加酵母:将酵母活化(活法方法:用5%的糖水(温度30-38度)溶解酵母,15分钟后有细腻泡沫出现即为活化成功)后加入到葡萄醪液中,轻微搅拌;
5、控制发酵:发酵温度控制在20-28℃之间,每天搅拌1次,切忌:发酵期间不可以密封,需要用2层纱布封口。一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温;温度过高对发酵品质影响坏处很大;6、加糖,当发酵进行到第二天的时候,可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度,计算添加白砂糖的数量,一般10斤葡萄可以加1斤糖,能增加5度左右,加上葡萄自身糖分发酵的度数,最终能打到12-14度酒精度(这是干酒)。如果要喝甜葡萄酒,请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加;计算公式17g/L的糖转化1度酒精;添加糖的同时将发酵助剂加入,给酵母提供氮元素和生长因子,然后加入和单宁和橡木片。
7、发酵结束判定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用比重计(点此购买)测量读数小于1.0时,证明主发酵阶段基本结束,一般是5-7天发酵结束
8、过滤:先用虹吸管将中间的清酒液用虹吸管转移出来,这个酒液是自留汁,酒质较好,然后用帝伯仕过滤袋把皮渣中的酒汁挤压出来,这个是压榨汁,酒质较差,单独存放,不要和那个好酒掺和。
9、澄清:对自留汁和压榨汁分别加入澄清剂(皂土使用前请先膨化,膨化方法:1g皂土用10g温水搅拌均匀,放置12小时,变得均匀后加入酒液中),放入冰箱保险层4天左右,用虹吸管分离出上清液层
10、储存:将果酒转入小口酒坛中,密封满罐贮藏.
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店铺详情
- 山水田园葡萄酒自酿
- 掌柜:余洋198888
- 宝贝与描述相符:4.84分100.00%
- 卖家的服务态度:4.84分100.00%
- 卖家发货的速度:4.80分100.00%
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