包邮湖南石门特产农家自制烟熏腊鱼开胃下饭家乡私房菜草鱼腊味

商品销量：203

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店铺名称: 湖南壶瓶山特产

旺旺: 湘涛2009

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

地址: 湖南常德

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栏目：联系方式/手机：18974290772/电话：0736-5152824/联系qq:/297351539/湘西腊肉/腊肉/腊鱼/腊香肠/腊猪心/腊猪舌/腊猪蹄/腊羊肉、腊鸡、腊鸭/高山特产/老坛坛子菜（半成品）/自制坛子菜、私房菜/湘西农村家常干菜/休闲零食、小吃/烹饪调料、香料/全手工糯米糍粑/传统环保工艺品
品牌：
价格：78.00
参数：生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:湖南屋脊壶瓶山特产|||厂址:湖南石门|||厂家联系方式:0736-5152824|||配料表:草鱼|||储藏方法:冷藏|||保质期:180|||食品添加剂:无|||净含量:1250g|||包装方式:散装|||食品工艺:腌制水产|||产地:中国大陆|||省份:湖南省|||城市:常德市
卖点：湘西北特产，农家自制烟熏腊草鱼，肉厚，熏干后整条在2斤以上，包邮，经济实惠。可做批发，欢迎咨询。
标签：石门,腊鱼,腊味,草鱼,下饭

详情：\ \ \ \ \ \

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湖南屋脊壶瓶山特产(湘西土家腊味- 腊鱼)高山水塘里的新鲜鱼秘制而成,色泽金黄,香味独特,清蒸或煎炸都是下饭的好配菜,适合胃口不佳人士或者思乡的游子们享用,闻着就有口水出来.

腊鱼一般比较咸，吃之前要泡下水！

材料：

葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

鱼提前泡一个晚上，焯水，待用

把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中。

其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单

一种烹饪方法：
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐

第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟

一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。

做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，最后再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。

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