20斤自酿葡萄酒辅料套餐家庭酿酒工具套餐酵母果胶酶全套配料

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店铺名称: 烟台自酿葡萄酒用品

旺旺: 品红酒爱自酿

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行业: 家居用品/食品/茶叶/零食/特产

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栏目：大樱桃/新鲜水果/酒壶/酒杯/酒具/其它酒具/酒签/酒塞/自酿葡萄酒发酵工具/葡萄酒包装用品
品牌：
价格：13.20
参数：
卖点：全国多省包邮，除新疆，西藏，青海，甘肃，内蒙古，拉萨，海南，贵州外
标签：套餐,果胶,酵母,酿酒,配料

详情：\ \ \

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单笔订单满 50 元包邮不包括（西藏青海新疆台湾香港澳门海外）

【宝贝名称】20斤自酿葡萄酒全套配料套餐

法国进口干酵母一份2克---------（将糖转化为酒精，保障发酵正常进行）

法国进口果胶酶一份0.2克--------（分解果胶，提高出酒率，有利于酿的酒澄清）

法国进口丹宁一份1.5克-------（保护颜色，增强口感）

法国进口发酵助剂一份2克----------（给酵母补充营养）

法国进口澄清剂皂土一份5克----------------（使酒澄清）

偏重亚硫酸钾一份 1.5克---------------------（杀菌抗氧化）

《自酿葡萄酒方法》一份

【自酿葡萄酒教程】

1、葡萄清洗：整穗用清水漂洗去杂质，晾干；

2、葡萄榨汁：将葡萄粒和调硫片一起捣碎，出汁率一般为60-70%；

3、添加果胶酶：将葡萄醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2-4个小时，充分分解果胶；

4、添加酵母：将酵母活化（活法方法：用5%的糖水（温度30-38度）溶解酵母，15分钟后有细腻泡沫出现即为活化成功）后加入到葡萄醪液中，轻微搅拌；

5、控制发酵：发酵温度控制在20-28℃之间，每天摇晃或者搅拌1次，切忌：发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温；温度过高对发酵品质影响坏处很大；

6、加糖，当发酵进行到第二天的时候，可以根据检测的糖度和最终要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤葡萄可以加1斤糖，能增加5度左右，加上葡萄自身糖分发酵的度数，最终能打到12-14度酒精度（这是干酒）。如果要喝甜葡萄酒，请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加；计算公式17g/L的糖转化1度酒精；添加糖的同时将发酵助剂加入，给酵母提供氮元素和生长因子，然后加入前期单宁和橡木片，以及酵母多糖（直接加人酒液溶解）。

7、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计（点此购买）测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束，一般是10天左右发酵结束.

8、过滤：先用虹吸管将中间的清酒液用虹吸管转移出来，这个酒液是自留汁，酒质较好，然后用过滤袋把皮渣中的酒汁挤压出来，这个是压榨汁，酒质较差，单独存放，不要和那个好酒掺和。

9、澄清：对自留汁和压榨汁分别加入澄清剂（皂土使用前请先膨化，膨化方法：1g皂土用10g温水搅拌均匀，放置12小时，变得均匀后加入酒液中），放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上清液层。

10、储存：将果酒转入小口酒坛中，密封满罐贮藏。

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浙江台州 ID852685 :
和实体店一样， 20斤自酿葡萄酒辅料套餐家庭酿酒工具套餐酵母果胶酶全套配料很好，可以放心购买。
评论时间：2024年04月25日
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