正版金码烘焙管理系统软件V9面包店、蛋糕店、汉堡店等

食通天下·烘焙管理系统V9

行业背景

您的企业一定面临如下问题？

1、灵活多变的价格策略让常常业务人员头痛

2、销售人员众多，总部很难实现价格的严格管控

3、门店的手工或单机POS管理模式使得信息共享与传递迟滞

4、无法做到及时的销售数据分析，影响到管理层的市场决策

5、多变的价格与复杂的销售回款方式，增加了人工失误与管理漏洞

6、原材料和商品的保质期管理浪费了大量的人力和财力

7、不断变化的消费者口味急需应对快速的研发和新产品管理机制

现今餐饮行业的经营并不轻松，各个领域的公司都面临着多方压力，尤其是近年来国内烘焙连锁市场竞争日趋激烈，平均利润率逐年降低。但随着消费者对烘焙产品需求与认知的改变，烘焙企业在市场上无论是产销数量还是新品利润都有较大的提升空间。与此同时，有关食品安全、消费者品味变化、渠道销售能力等诸多方面的问题接踵而来，成为了各大烘焙连锁企业极具挑战性而又复杂多变的考验。

在今后的发展中，烘焙企业将逐步由追求产品产销量向追求产品质量、营养、安全和多样化的模式转化。从战略上来讲，烘焙行业的管理层似乎更注重品牌塑造和市场营销，进而与消费者的生活方式和价值观相匹配，品牌扩展路线早已不是仅仅是专注于降低价格这么简单了。为了谋求发展，越来越多的企业管理层希望借助稳定完善的技术解决方案来帮助自己的企业加强品牌建设、渠道拓展、质量管理和定价策略等挑战。

烘焙行业管理难点

烘焙行业的主要管理特点：

1、 分店数量众多，现阶段管理基于单店管理的情况较多；

2、小产品、大市场，产品单价低，但市场消费量大；

3、品牌和销售网络是竞争取胜的首要条件；

4、产品品种众多，生产量大，通常有保质期限制；

5、季节性较强，商品随季节的变化频繁

6、价格经常调整，灵活的销售策略；

7、销售客户数量多、业务频繁，需要管理多种销售渠道；

8、企业组织形式上一般采用中央工厂（仓库）和连锁门店的模式

9、从管理角度通常将门店分为直营店、加盟店、中心店、现烤店等

10、需要对客户订单做出快速的响应并及时配送

11、现金、礼券、银行卡与充值卡等支付管理和折扣管理

烘焙产品最显著的特点是产品小、市场大、品种多、时效强，产品单价低但市场消费量大，品种多产量大却通常有保质期限值，且产品随季节的变化频繁，因此烘焙市场要求企业具备灵活的价格与折扣策略。现阶段大多数烘焙连锁企业都是以企业——中央工厂——连锁店的多级结构为组织架构，企业品牌、销售网络、信息传递、快速响应与配送服务便成为了烘焙行业提升服务质量的关键点。

现存在的主要问题

1、多变的价格策略：

◇ 同种商品可能因不同的客户形态、渠道、地区、销售方式、销售数量而采取不同的定价方式；新品上市或原有商品调价时，需同时针对不同的客户定价策略产生相应的价格；

◇ 销售人员众多，常常无法实现价格严格管控；

◇ 同种商品可能对应多种价格，造成业务人员接单时混淆商品价格；

2、零售与管理能力较弱：

◇ 门店采用手工方式或者单机POS管理模试，数据（要货信息、销售数据等）只能通过传真或手工单据方式传输到总部，再由总部进行汇总，工作效率低下；

◇ 门店多数员工受教育程度不高，部门人员甚至没有接触过计算机；

3、信息传递不够及时：

◇ 总部的促销方案和最新资讯不能快速准确的传输到各门店，影响促销政策的执行和信息的传播；

◇ 无法做到信息的共享以及数据的及时分析，影响了管理层的市场决策；

4、销售模式多样化：

◇ 通过手工管理复杂的销售回款方式，增加了人工操作失误与管理漏洞，需要通过系统来区分现金销售、礼券销售以及各种银行卡的销售回款，并完善VIP客户管理模式；

5、食品安全问题：

◇ 原材料、半成品与成品的保质期管理；

6、不断变化的消费者品味：

◇消费者品味多变，企业需要快速研发或引入新产品以迎合多变的消费者品味。

应用现状

◇ 传统的手工式操作。

◇ 二代收银机：无法实现统一连锁，造成信息孤岛。

◇ 三代收银机结合超市收银软件，不能适应烘焙行业的业务管理特性需要。

◇ 专业烘焙管理软件，烘焙行业的信息化应用得到一个质的提升。

信息应用管理的必要性

◇ 做到真正意义上的统一连锁管理，实现各项业务数据及时汇总分析。

◇ 实现中央工厂的标准化、精细化管理。

◇ 解放门店工作人员，为顾客提供更多更专业的优质服务。

◇ 能够更好管理企业会员，服务您的客户。

◇ 提升企业的经营决策能力和核心竞争力。

功能简述

金码公司专门针对面包糕点店、烘焙混合店设计的商业进销存连锁管理系统。满足烘焙行业的原材料管理、商品BOM、生产加工、成本核算、商品销售及预定管理。实现总部统一管理、中央工厂统一生产加工、门店销售及生产加工的连锁经营管理模式。

适用业态：面包糕点店、西饼屋、糕点咖啡店、汉堡店、其它类型的烘焙食品混合店

功能特色

● 应用面更广，适应多种新兴烘焙业态管理，如“咖啡饮料/西餐+烘焙食品”店。

● 多种多样的促销方式，提高销售量。

◇ 支持多种定价方案，帮助企业制订灵活的价格政策；

◇ 支销特价、促销、优惠券促销、买满直减、量贩价促销、类别梯度促销等；

◇ 促销终止，即停即止。

● 全新的界面呈现和系统架构

◇ 全新的后台管理和前台营业界面；

◇ 导航式设计，功能全面且稳定，软件易学易用，能满足用户业务管理需要，即买即用；

◇ 自带系统数据库，无需再安装SQL SERVER数据库，一键安装，即装即用，移植方便。

◇ 触摸屏操作和键盘操作一体化。

◇ 触摸屏提供双屏功能，客户屏在消费时显示消费情况，空闲时可选择播放广告短片或循环显示广告图片；

● 多样化的客户管理

◇ 支持连锁或本地会员管理功能，提供优惠、积分、储值功能；

◇ 支持多种介质卡并存使用；

◇ 支持按比例充值赠送；

◇ 提供挂账协议客户管理功能，支持个人与集体挂账。

● 强大的会员促销功能

◇提供会员电子券促销功能，通过短信将电子券发送给指定会员

◇ 节假日促销：如国家法定节假日，商家自定义节假日等；

◇ 会员特别节日促销：如生日、结婚纪念日、特殊纪念日等；

◇ 沉睡会员唤醒促销。

● 提供会员营销分析报表

◇ 消费行为分析报表：会员消费排行分析、会员活跃行为分析、会员滞消行为分析、会员消费环比异常消费分析；

◇ 电子券行销成果分析：电子券发行与收回比分析、电子券优惠金额与带来消费收入行为分析等。

● 连锁数据管理，丰富的报表查询

◇ 提供完整的采购流程管理，供应商及供应商结算体系；

◇ 拥有完善库存业务管理流程， 月结统一核算成本；

◇ 支持多仓库，库间调拨，支持菜品配料管理、销售冲减库存；

◇ 支持完善的连锁配送模式，连锁库存管理，实现物料出入流水分析查询；

◇ 提供近百张查询分析报表方便决策分析使用；

◇ 日营业情况统计分析，详细解析当日营业情况及月间对比；

◇ 菜品排行分析，即时分析金牌菜、畅销菜、滞销菜；

◇ 会员分析，全面分析高收益顾客、忠实顾客、近期流失顾客。

系统功能

基本档案

1) 功能结构图

2) 商品档案：商品基本信息，多价格管理，包装单位、拆分组合、加工方式、保质日期、营养成分、重量、添加剂、配料、是否促销、会员价等控制。

3) 类别管理：包括成品、半成品、原材料、包装辅料、外购商品选择。
4) 分店仓库：包括配送中心、实时型自营店、传输型自营店、传输型加盟店。
5) 工艺配方：建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系，一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。

● 采购管理

1) 采购流程

2) 采购向导

3) 功能说明：
◇ 按库存量指标、或安全库存自动补货。
◇ 采购收货单审核后，自动更新商品档案进货价、主供应商。
◇ 采购时，如果商品不存在，自动从标准库中加入新品。
◇ 进价默认值可根据实际需要灵活设置（最近进价、约定价格、进货价、供应商最新进价等）。
◇ 采购入库时可录入数量、总价。
◇ 采购订单有效天数设置、入库次数限制、入库数量限制、有效期内商品重复提示。
◇ 必须按单采购、退货的限制。
◇ 提供进货价、退货价与成本价或进价相比较的功能。

● 促销管理

1) 促销流程

2) 主要功能

◇ 促销特价单，用于定义商品按日期调整特价的单据。
◇ 超量特价单，多买多优惠。
◇ 类别品牌促销单，对于某种类别货或者某种品牌的商品作促销。
◇ 促销组合，用于处理礼蓝等组合。
◇ 赠品促销，用于买某一商品赠送某一个或者某些商品。
◇ 条件组合促销：自定义多组商品，前台消费每组任意商品并且满足数量条件，结算时会自动组合，按特价计算。

◇ 优惠券促销：在前台输入优惠券促销商品会提示是否优惠券促销，用于商店向客户发送优惠券实行特价。

◇ 手工促销单，设置可以由收银员自由选择的促销方式。其中包括折扣，直减，买满减，买满折，买几件几折等。
◇ 促销销售查询，查询在某时间段内促销的商品。

● 零售管理

1) 功能结构

2) 功能说明
◇ 提供前台来电订货管理及外卖管理。
◇ 提供后厨打印和不干胶标签打印功能。
◇ 收银对帐：收银员对帐表、收银员让利表、营业员对帐表。
◇ 商品销售查询：从各种角度（商品、类别）统计商品零售情况。
◇ 流水查询：查询商品销售流水和收银流水，并可在电脑上还原小票。
◇ 销售报表：提供了从不同角度统计的销售报表，包括时段销售分析，客单分析，营业员销售提成，品牌销售汇总。供企业作为销售分析和决策的依据。
3) 前台收银

● 会员管理

1) 会员设置

2) 功能结构

3) 礼券管理

功能结构

礼券生命周期管理
◇ 初始化：制券后默认状态，或者券重用后的状态。
◇ 入库：券入库后的状态，准备销售。
◇ 领用：券领用后的状态，或者券退回后的状态。
◇ 可用：券销售后的状态。
◇ 已用：前台销售用券后，即券回收后的状态。
◇ 作废：券作废

功能说明

◇ 礼券设置，建立礼券类别，设置系统是否按券号管理。包括现金券和领用券；其中领用券，一种类别有且仅能针对一种商品领用。
◇ 制券：根据不同的券类别，增加或批量增加礼券（含礼券号、面值等）。
◇ 券入库：把新制券进行财务入帐。
◇ 券领用：各个机构进行领用有效券。
◇ 券作废：针对指定的券号进行券作废。
◇ 券销售：支持多种付款方式，销售后券状态成可用券。
◇ 券使用：客户使用券到门店前台进行购买换取商品，记录券的使用时间和使用次数。同时支持直接刷卡券，自动引出商品信息，并且结算时直接使结算方式置为礼券结算。
◇ 券退回：客户换券时，把已销售的券退回。
◇ 券重用：明年可重新使用已用券，需进行券初始化操作。
◇ 券统计：统计券的状态、使用情况及券流水改变信息。
◇ 业务提成：根据券销售上的业务员销售情况，以及销售提成比率和职务提成比率，给出相关提成报表。
◇ 券销售报表：券销售类别汇总、券销售类别明细。
◇ 券重用和券使用统计：查询券重用和使用记录。
◇ 客户销售查询。
● 连锁配送

● 短信管理

● 门店生产管理

1) 门店生产管理主要管理门店的现烤间和裱花间，功能集成于门店部分的管理系统当中。

2) 功能结构

3) 功能说明

◇ 领料出库单：门店根据实际生产情况直接把原料从仓库领出，并扣减原料库存数量。领料出库单的出库数量反映的是门店生产加工的实际原料消耗数量。
◇ 领料出库查询：查询领料出库情况。
◇ 单店裱花入库：门店单品加工入库，主要是门店做蛋糕入库使用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量，审核后增加成品库存。
◇ 现烤入库：即批量生产入库。适用于门店能够大批量加工的产品，如工厂配送的半成品[面团]，门店再烘烤成成品[面包]。现烤入库单审核后扣减原辅料库存增加成品库存。
◇ 现烤入库和退回，现烤退回审核后增加原辅料库存并且扣减成品库存。
◇ 裱花入库查询。

● 中央工厂生产管理

1) 配方管理
主要进行制作配方，原料替换和配方成本更新。

功能说明

◇ 工艺配方：建立成品或半成品与原辅料之间的配料关系，一个成品或半成品可以根据需要建立多个加工配方。
◇ 原料替换单：对工业配方中的原料进行替换。
◇ 更新配方成本，随市场价格变更可及时更新配方成本。

2) 原料管理

功能结构

功能说明

◇ 领料单：从原材料仓库把原材料调到配料间（及做转仓动作），减少原材料仓库库存，增加配料间库存。
◇ 领料退回单：领料单的逆过程，把配料间的原材料退回到原料仓库，增加原材料仓库库存，减少配料间库存。
◇ 领料报表：查询领料出仓和退回情况。

3) 生产加工

中央工厂根据门店调货申请单和批发订单的向导生成生产计划单，生产管理人员再结合原料需求分析修正生产计划单，审核后自动生成配料单，进行生产加工，并进行入库作业和生产成本核算。

功能结构

功能说明

◇ 工序维护：用来维护工序。
◇ 工作组：可分面包组、中点组、西点组等。每个工作组固定生产同类的产品。换言之面包类产品只会在面包组生产不会在中点组中生产。
◇ 生产向导：由分店要货单和团购批发销售单进行汇总生成各工作组的“生产计划单”。
◇ 生产计划：可手工计划，也可通过“生产向导”和“反算生产数量”自动生成。
◇ 生产包装：对生产好的食品进行包装，不影响库存。
◇ 生产报损：在打料与烘烤等环节过程中所产生报损，不影响库存。
◇ 生产完工：根据生产计划单而生产完工的食品。
◇ 生产完工报表：生产入库完工报表查询。
◇ 分货计划：根据分店调货申请单和批发销售单，对分店和客户分布进行分货。
◇ 报损查询：查询计划数量，完工数量，分料报损和烘烤报损数量。
◇ 生产分析报表：计划单材料耗用理论和实际分析。
◇ 反算生产数量：根据工艺配方，输入相关配方明细反算出成品数量，且自动生成生产计划单。
◇ 裱花入库单：即单品加工入库，主要用于做蛋糕入库所用。输入成品或半成品编码自动显示原辅料信息及数量，审核后增加成品库存。
◇ 原料需求分析：根据“生产计划单”分析原料需求量，为修改“生产计划单”提供依据。
◇ 损溢单：由领用、报损、丢失、赠送、借用、退赠品、其它未知等原因造成商品损溢，若出库则减少库存，若入库则增加库存。

系统要求

● 软件

◇ 操作系统：Windows XP/2003/2008、Windows 7、Windows 8

◇ 数据库：Microsoft Sql Server2000/2005/2008/2012

● 硬件

◇ 服务器最低配置：CPU：3.0GHz 内存：1G 硬盘：160GB；

◇ 工作站最低配置：CPU：1.8GHz 内存：1G 硬盘：32GB；

◇ POS机/PC/触摸屏最低配置：CPU：1.6GHz 内存：512MB 硬盘：32GB；

◇ 其他外设设备：小票打印机、标签打印机、客显等；

● 网络（连锁版）

◇ 总部：ADSL/光纤(宽带) + 金码连锁服务器或 ADSL/光纤 + 固定IP；

◇ 门店：ADSL(宽带)；