山区粉疙瘩河北邯郸磁县北贾壁特产皮渣山里货纯手工碗装

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店铺名称: 磁州诚信特产店

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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价格：4.60
参数：生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:北贾壁粉疙瘩厂|||厂址:北贾壁村|||厂家联系方式:|||配料表:|||储藏方法:|||保质期:30|||食品添加剂:|||净含量:500g|||包装方式:散装|||产地:中国大陆|||省份:河北省|||城市:邯郸市
卖点：冀鲁豫特产,粉疙瘩，也叫皮渣,有的地方叫闷子,做法不一样,纯红薯粉手工制作完成,真空包装山区粉疙瘩是河北磁县北贾壁村独有的纯手工的山区货，不可多得的美味粉疙瘩切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。可煎可烩，炒菜作汤
标签：磁县,山里,疙瘩,特产,山区
详情：
粉疙瘩，即指皮渣，乃河北省邯郸市、河南省安阳市的名吃，尤以河北磁县的皮渣最为正宗！用粉条配以葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。北贾壁粉疙瘩又为磁县特色食品当中的特产，是山区特有的红薯粉制作而成的粉疙瘩，风味更是独特！
皮渣由来
人过年逢会，亲友聚餐，蒸，吃烩菜是家常便饭，而遇娶儿嫁女，红白喜事，则是一道不可缺少的菜肴，民间多用于筵席“垫底”。可这是怎么来的呢？说很早已很早前，彰德府（即明清时期磁州府，现今河北磁县）城下有一户穷困人家，家里来了几个亲朋好友，主人要招待客人，家里穷，买不起肉，便炒了一盘鸡蛋，一盘小白菜，请客人吃饭，收拾家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人，可粉条已吃完，剩下一堆粉条渣，粉皮也用完，剩下些许粉皮碎渣，主人将两种渣子一齐扔进沸水锅中煮，煮了一会觉得太稀，于是突发异想，干脆再勾上粉芡不就变稠了吗？勾上芡后，锅里着实变稠了，等倒入盆子晾凉后，主人招待客人回来后很惊异，一盆粉皮粉条渣子糗（QIU）在一起，比平常的凉粉硬的多，于是主人便将盆中的粉皮粉条渣切成块，同其它菜类、豆腐一起放入锅中做成了现在常吃的“大碗烩菜”给客人盛了一碗，心想这也就算是稀里糊涂的打发客人了。客人吃时，对其它常吃的豆腐、蔬菜感觉一般，每吃到这种松软食物时，总觉得别有风味，有个人就问了：“你这是啥东西？吃起来还很可口呢！”主人想了想：这东西是粉皮粉条的渣做的，就随口说道：“这是自家酿制的‘皮渣’，客人来了没啥吃的，请原谅吧。”客人吃了一碗又一碗还想吃，主人尝了后，也觉口味不错，于是皮渣诞生了。
食品特点
皮渣以优质纯红薯粉芡为主要原料，使用祖传秘方配置而成，咸淡适中，五香浓郁，滋满密实，味足而且炒不散。其含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维、多种氨基酸等。营养均衡，且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美、和抗癌等作用。是一道享誉磁州大地之佳品！皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下:皮渣切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。

简单概括：可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。

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评论时间：2024年04月24日
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