大凉山彝族高山圆根干酸菜/农家自制/煮汤味鲜浓/化食解渴150g

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店铺名称: 川西彝家

旺旺: hwx72414

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 四川凉山

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品牌：川西彝家
价格：9.00
参数：净含量:150g|||品牌:川西彝家|||产地:中国大陆|||省份:四川省|||城市:凉山彝族自治州
卖点：四川大凉山彝家干酸菜,采用高山圆根萝卜煮晒而成,干酸菜的吃法一是烧汤。二是炖肉，三是炖菜类，如民间吃法，干酸菜炖土豆丝，干酸菜玉米粥，干酸菜炖肉丁，干酸菜煮血豆腐，干酸菜煮红豆汤，非常特色而地道的上好佳肴.
标签：彝族,高山,解渴,酸菜,农家
详情：
凉山圆根干酸菜
是凉山彝族人的一道主菜，又是凉山民间的一道小有名气的风味小吃，连外国游客来过火把节，也要指名吃酸菜洋芋汤。在凉山地区农村几乎家家都有，人人都会做，且年年做，辈辈做，流传非常久远广泛，深受大家喜爱。

干酸菜也许其它地方有，也会做，但是凉山干酸菜其色香味就不同了，首先做干酸菜的主要原料是圆根萝卜，都生长在山青水秀、阳光充足、空气清新的凉山海拔2600米的高山上，地理环境与众不同，在凉山的大山深处万木落叶随山水渗透流入肥沃的土壤中，使蔬菜生长茂盛抗虫害，比起用化肥农药种出的蔬菜，那简直是天壤之别，象这样上好绿色无公害的自然蔬菜，做出的凉山干酸菜怎能不绝。
一般凉山的圆根酸菜都是整条的，但是为了食用、包装和运输的方便，我们的酸菜进行了改
良，在制作之前就已经切碎了的，做菜的时候只要抓上一点点即可，非常方便
凉山交通不便，山高路远，种出来的蔬菜吃不完又不方便拿去卖，就全部用来做干酸菜，既好吃、又送饭、还可解决在不出菜的季节里做下饭菜。所以这些山区人民做干酸菜不是一年两年之功，而是几十年上百年，祖祖辈辈一代代汲取丰富经验教训，研制出一套独特而又严格的做干酸菜工艺。
现在生活好了，大鱼大肉不科学，要合理膳食，干酸菜更受到越来越多的人喜爱，干酸菜成为商品进了大小市场，走进宾馆餐桌，干酸菜成为礼品走亲访友送上的一点珍贵，既是送礼品也是送健康，干酸菜将会使更多的朋友记住它，也会使更多的人们认识凉山了解凉山，这片神奇的土地，我相信它将会走出凉山，成为凉山独特的风味的特色品牌。
圆根干酸菜的吃法：一是煮汤；二是炖肉；三是炖菜；四是泡水喝。
凉山的民间吃法：干酸菜炖洋芋，干酸菜炖肉，干酸菜煮血豆腐，白水干酸菜，都是非常特色而地道的上好佳肴.
煮汤是干酸菜最重要的吃法之一，一大锅汤只需一小把即可，干酸菜做汤重点是菜和水要放合适，太多了则嫌酸味太浓，少了则香味不够。待汤水涨后，可配以一点点细葱，便是色香味俱全的上等美味。干酸菜汤最大的功效是解渴避暑。在炎热的夏季，喝上一口淡香微酸，浑身清爽，透体沁凉。有些农友下地上山都当成了解渴解暑的至宝。
干酸菜的做法
1.当茶喝：先用水将干酸菜泡冼一遍，然后，放入茶杯，冲入开水，几分钟后，浓浓的酸味便出来了，特别适合夏天喝。酸味的浓度根据您的喜欢，加入酸菜的量即可。一般口味，加入4-6片酸菜叶即可。
2.素汤：将干酸菜洗净，锅内放内适量的清水，将水烧开，然后放入姜片5-8片姜片，放入适量的酸菜，用小火慢煮，直到酸菜煮散开、煮软为止，出锅时放入葱花，一盆清爽的酸汤即可上桌。
3.酸菜肉（鸡肉、腊肉、油底肉、小猪肉）汤：凉山的吃法是将肉切成砣，加入生姜，放在锅内煮，在腊肉出锅前大概20分钟左右，放入干酸菜一并煮，酸菜煮软，散后，出锅，加入葱花，一盘酸菜砣砣内就做好了。喜欢吃椒的朋友，还可以做一个加了辣椒、花椒、葱花、盐、味精的蘸水，更是无比的美味！
4.酸菜土豆汤：将猪油烧开，把花椒、辣椒一起，放在油中炒，炒香后，加入水，洗净的酸菜放入锅中，烧开；烧开后再将切好的土豆片放在锅内一起煮，待酸菜煮软、散开后，加入葱花、盐、味精，即可起锅上桌
这也是大凉山的一大特色，吃烤烤必备的一道酸菜汤

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