湖北泡菜母水引子水 酸腌菜水 老坛泡水 正宗老盐水 泡菜引子水
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- 品牌：
- 价格：22.80
- 参数：生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:土八路|||厂址:秭归|||厂家联系方式:13477136568|||配料表:泡水，盐，粮，香料等|||储藏方法:|||保质期:365|||食品添加剂:无|||包装方式:包装|||蔬菜种类:泡水|||重量(g):500|||产地:中国大陆|||省份:湖北省|||城市:宜昌市
- 卖点：这是从自家老泡水坛子中取出的酸水，秭归话又叫泡水引子
- 标签：泡菜,引子,腌菜,湖北,盐水
- 详情：
￥88.00 售出 101 ￥78.00 售出 102 ￥22.80 售出 103 ￥8.00 售出 104 ￥10.60 售出 105 ￥17.60 售出 106 ￥26.00 售出 107 ￥55.00 售出 108 
这是从自家老泡水坛子中取出的酸水，秭归话又叫泡水引子，100%是纯天然的！绝对不加任何色素！
正宗的秭归泡菜老酸水，自制泡菜拿它做引水最好不过啦！
酸爽清咧酵香浓郁 绝非寡淡的“盐+水”可比！
提示：好的老泡水绝对不止是盐+水那么简单，好的泡菜母水除了独特的香料配比，更重要的是时间的沉淀，随着时间一起沉淀下来的有老坛陈泡的浓郁酵香，更有历次泡制渗出的天然植物汁水（例如白菜汁、萝卜汁、辣椒汁、生姜汁），它们和盐水一同慢慢发酵渐渐生香，最后形成乳酸菌含量很高的老盐水，形成独特的酸爽风味，而在这整个过程中，泡菜水的养护非常重要，不能沾油不能生花不能受热，象养小孩子似的，一点也不能大意！所以，辛苦养出来的老盐水，一定是会倍加珍惜的，我们绝对不会拿寡淡的“盐+水”来冒充老水赚钱，本店家只会卖最地道最正宗的泡菜母水！拿回家放到你的坛子里，很快你就能吃到可口的老坛泡菜啦！
初次制作泡菜，我们称为“起坛子”，起坛子时加入母水可加速发酵，母水含量越高，则整个坛子发酵越快酸爽风味越佳，一般5斤清水至少搭配1份母水，2－3份为最佳；坛子起好啦，它放在那里其实不是静止的，而是动态的，不断的捞出做好的泡菜再泡入新菜，需要细心地养护以保持风味（例如添加泡菜盐、香料、母水），我们称之为“养坛子”，坛子“起”得不好别着急，我们可以通“养”让它慢慢变好，味道淡了可加盐加香料加母水，味道咸了则多加新菜泡入，有些外地的朋友反映自己做的泡菜只有咸味不好吃，象这种情况在调节咸淡的同时，还得添加母水以增加酵香风味，让它去调节整个坛子的酸碱度。
初次制作泡菜，我们称为“起坛子”，起坛子时加入母水可加速发酵，母水含量越高，则整个坛子发酵越快酸爽风味越佳，一般5斤清水至少搭配1份母水，2－3份为最佳；坛子起好啦，它放在那里其实不是静止的，而是动态的，不断的捞出做好的泡菜再泡入新菜，需要细心地养护以保持风味（例如添加泡菜盐、香料、母水），我们称之为“养坛子”，坛子“起”得不好别着急，我们可以通“养”让它慢慢变好，味道淡了可加盐加香料加母水，味道咸了则多加新菜泡入，有些外地的朋友反映自己做的泡菜只有咸味不好吃，象这种情况在调节咸淡的同时，还得添加母水以增加酵香风味，让它去调节整个坛子的酸碱度。
自制泡菜方法:将清水烧开，加盐（每5斤水加250克盐），等盐溶解后，放入泡菜香料（每5斤水配1包香料），把水晾凉！将冷却后的盐水倒入泡菜坛中，再加入适量老盐水（泡菜母水），如没有泡菜母水，则适当加些醋或糖，来加速发酵，当然这样风味会稍差些。盐水用的时间越久，泡出的菜越好吃。每次泡制新的泡菜，应适当补充些盐、香料、花椒、姜片、黄酒、红糖。特别要注意：坛子里的水绝对不能沾油，所以，洗好待泡的菜不能沾油、取食坛中泡菜时，用的筷子不能沾油！坛口的水槽要保持清洁，并经常换水。夏天最需要注意的问题：就是要避光放置，而且最好在阴凉处，温度高，泡菜就容易坏掉。有些种类的蔬菜不能与其它菜同泡（例如黄瓜）必须单独用一个坛子泡，不然会把其它泡菜弄坏的。
做好的泡菜如果觉得味道不满意，可以这样调整：不脆加点酒；太酸加些盐；如果有轻微的发霉变味，那是坛中温度太高，或取用工具不洁（沾了油）造成的，可将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，盐水也要倒掉重做啦！
要泡出香喷喷的泡菜，选好泡菜坛子很重要！常见的有土陶坛、玻璃坛、细磁坛，建议选用避光性最好的传统土陶坛。挑选时注意检验坛子的封闭性能，不豁气的坛子才泡得出来好菜。
如何检验呢：
一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；
三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
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店铺详情
- 秭归土八路脐橙 果果鲜果业
- 掌柜：rvn123012
- 宝贝与描述相符：4.66分100.00%
- 卖家的服务态度：4.78分100.00%
- 卖家发货的速度：4.74分100.00%
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