云南石屏豆腐皮建水豆腐干系列豆制品 1000g

商品销量：326

收藏数量：1180

店铺名称: 曲靖馋嘴猫特产批发

旺旺: 郭朝19830429

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 云南曲靖

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品牌：建水石屏豆腐皮
价格：18.00
参数：生产许可证编号:532525010052|||产品标准号:|||厂名:石屏县仁龙腐皮厂|||厂址:石屏县异龙镇大西山|||厂家联系方式:13732778255|||配料表:见包装|||储藏方法:阴凉干燥|||保质期:180|||食品添加剂:见包装|||重量(g):1000|||包装方式:包装|||豆制品种类:豆腐干|||品牌:建水石屏豆腐皮|||产地:中国大陆|||省份:云南省
卖点：
标签：建水,石屏,豆腐皮,豆腐干,云南

详情：



一口价￥150.00元	一口价￥7.90元	一口价￥6.50元	一口价￥155.00元



一口价￥7.40元	一口价￥35.00元	一口价￥158.00元	一口价￥7.50元



一口价￥7.40元	一口价￥7.80元	一口价￥7.50元	一口价￥3.60元



一口价￥8.00元	一口价￥2.10元	一口价￥9.50元	一口价￥156.00元

云南建水石屏豆腐皮

18元/袋/1000克，

石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。( 红河)
　　石屏豆腐产地范围为云南省石屏县异龙镇、宝秀镇、坝心镇、龙朋镇、牛街镇、龙武镇、哨冲镇、大桥乡、新城乡9个乡镇现辖行政区域。
　　一、原料要求
　　1．大豆：收获期一年内的大豆，蛋白质含量≥40%。
　　2．水：产地范围内山泉水，水质符合国家生活饮用水标准规定，且钙离子≤50 mg/L，镁离子≤5mg/L，硫酸根离子≤15mg/L，pH值6.5至8.0。
　　二、生产加工要求
　　 1．工艺流程：
　　大豆→筛选→淘洗→浸泡→磨浆→煮浆→滤浆→揭皮→晾晒→成型→干燥→包装。
　　2．工艺要点：
　　（1）筛选：去除霉变、未熟、生芽等坏豆和杂质。
　　（2）浸泡：常温水浸泡，春秋季浸泡时间7h至9h；夏季浸泡时间6h至8h；冬季浸泡时间8h至10h。浸泡至大豆无硬感。
　　（3）磨浆：大豆和水比为1：7。豆浆浓度7~8度。
　　（4）煮浆：采用蒸汽喷浆或现代工艺的连续煮浆方式，煮浆温度95℃至100℃，维持时间3至5分钟，豆浆蛋白质3.6%至3.8%，煮浆至豆浆完全熟透且有大豆的香味。先煮浆后滤浆：即熟浆工艺。
　　（5）滤浆：过滤豆糊，除掉豆渣，滤网150至200目。
　　（6）揭皮：以豆浆完全覆盖锅底为宜，在成型锅内加温，温度控制在80℃±3℃，25分钟左右揭一次豆腐皮，重复操作直至成型锅内豆浆用完为止。
　　（7）成型：将制好的豆腐皮，根据需要分别叠片（切丝、打结）。
　　（8）干燥：在通风有阳光的干燥间干燥至水分≤10%。
　　三、质量特色
　　1．感官特色：呈淡黄色至金色，外表油亮光泽；质地细密、柔韧性好、久煮不化；味道鲜香滑嫩、柔嫩爽口。
　　2．理化指标：蛋白质含量≥42%，粗脂肪含量≥18%，水分含量≤10%。
　　 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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