湖南岳阳华容特产 糯米糍粑粑 年糕 纯手工自制 原味 5斤包邮
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- 品牌:
- 价格:6.50
- 参数:生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:岳阳湘味满天下食品|||厂址:湖南岳阳华容县一中路口|||厂家联系方式:13548928032|||配料表:糯水 粘米 水|||储藏方法:泡水|||保质期:180|||食品添加剂:无|||净含量:500g|||包装方式:散装|||产地:中国大陆|||省份:湖南省|||城市:岳阳市
- 卖点:湖南糯米糍粑,又叫年糕、粑粑。传统方式泡过的米蒸熟然后经过手工击打而成浆糊,然后冷却后成为糍粑。吃法介绍:用油煎熟(可以添加其它佐料,豆豉、糖等)、放饭锅蒸、放火里烤、煮青菜、传统较多的吃法,更多吃法亲自己开发啊。现在活动5斤多省包邮哦。提交订单改价.
- 标签:华容,糍粑,年糕,糯米,原味
- 详情:\\\
湖南特产糯米糍粑活动日期:2014.10.28 - 2015.04.30
单笔订单满5件包邮不包含内蒙古、海南、辽宁、吉林、黑龙江、贵州、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆、香港、澳门、台湾、海外
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¥8.00元注意:亲,我们产品都是打过真空包装才发货的,便于保存,请大家放心!!!
最近本店被同行恶意中差评,店家想说:同行请自重,且行且珍惜!!!
纯手工年糕 糍粑 糯米粑 糯米 传统糕点 绿色食品《真空包装》
真空包装效果图:
糍粑,也有的称为年糕,在南方农村的很多地方都有‘打糍粑’的习俗,然而,华容糍粑有其独特的文化与风味。
华容糍粑以洞庭湖区低洼稻田产出的优质糯米为原料,其中有一种俗称‘泅水糯’的地方糯稻品种,它可随湖水水位上升而生长,也就是特耐淹,植株高大,栽培也很有意思,在5月农田育秧,在秧苗高30—50厘米时,在6月上旬把秧苗的根用[湿]泥包成砣,然后用小木船载到小湖中,一蔸一蔸地抛入湖滩中[相当于现在的摆[抛]秧],任其生长,到了秋后,这种糯稻,穗长,单穗可达300多粒,粒长晶莹,软而不粘,香气扑鼻,用此糯米打出的糍粑为上品,可惜现在这个品种已极为少见了。
传统的华容糍粑确切地说,不是‘打’出来的,是用木棍‘扎’出来的。到了农历腊月,农民把优质糯谷加工成糯米,打糍粑的人—也叫主家,头一天就把糯米泡上了,几十百把斤糯米都用大木甑蒸上,把麻石碓窝子抬到主家[通常是房屋较大较多的农户]的堂屋中间,男劳力们每人还带着一根洗得干干净净的木棍,如果木棍少了,也有用锹把的。主家自然是倒茶递烟,男人们则喝着茶抽着烟聊着天等着上场,妇女们就洗碓窝子,将洗干净的门板搭成案板,抹上干糯米粉。等待糯米蒸熟了,一般大约是10公斤左右的糯米一次性被倒进碓窝子,五六个男劳力立即拿着木棍,对着饭团,一下一下地杵起来。糯米饭团黏度极高,木棍杵进去,被粘住,就是壮劳力也很难扯出来,随着“嗨呵嗨呵”的号子,杵捣的速度越来越快,最后,围着碓窝子的人几乎是跑着转圈子杵捣着……饭团终于捣碎,变成了黏黏呼呼、辨不出米粒的一大团,“一!二!三”,一声大吼,几根木棍一起使力,米团便从碓窝子里扯出,甩到了案板上。一个手脚麻利的人一边用冷水冷却着自己的手,一边迅速地将滚烫的饭团做成象米筛大小圆盘,直径约50-60厘米、厚度约6-8厘米,象征团团圆圆的吉祥之意。热闹声中,第二锅糯米又蒸熟了……
‘打糍粑’需要多个劳力配合,所以,打糍粑也多在晚上进行,第二天早晨起床后的第一件事则是把放在案板上的糍粑‘翻身’以免粘在案板上。如果糍粑用于送情,一般就不切开,或者是只切成1/2圆或1/4圆,送出去时显得礼貌、大方。但可要‘苦’了收糍粑的人,那糍粑冷却后变得十分坚硬,要切成片,那可真得费点力。遇上是第一次见这糍粑的外乡人,还真不知怎么吃?文革时期,有位长沙的知青在我老家插队,春节回家时就带了个圆圆的大糍粑,家人见了满是欢喜,但不知怎么样做着吃,开始想放在锅里煮,但家里没有那么大的锅,想分小点,但又不知怎么样切开。只好用菜刀削,又削成了粉未,而且还很难削,就用斧头劈,也不能成片状,只好用锯片锯,还在糍粑上划线来锯。闹出了好多的笑话。
正确的成片方法是:待糍粑冷却到不软不硬时,用菜刀把大糍粑切成1/2、1/4,然后按每片1.5-2厘米的厚度切成片,切时的要点是,双手紧握菜刀片,用力从上往下按,这不仅要蛮力,也要巧力。能干的农户,可把糍粑切成片后,又按切时的顺序拼成原来的糍粑盘,送给城里的亲朋。
切成片的糍粑先是放几天,然后就用冬季的水浸泡在大水缸里,这样就是浸到第二年的春季,不用换水,好糍粑也不会变质。
糍粑的吃法有好多种,煮、蒸、烤、煎、炸都有,以后慢慢介绍吧。
糍粑的做法:
糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米置其上揉搓,捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存。
食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖,还可用微波炉加热。
炸:在锅里放油,小半锅差不多了。起泡后放入糍粑,这时糍粑会发出滋拉的声音,看样子差不多了,就可捞起吃了炸的做法最简单。最后就着腌菜或是酱豆腐、糖之类的吃。
煎:在锅里放入底油,九成热后下糍粑,这时要把火转为文火,糍粑会在油煎的作用下慢慢变软,也开始变黏了,要注意噢,不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面,两面都煎好就OK了。
煮:这个也简单,省事,把糍粑切成几块,水开后放入,然后搭配一些青菜,要那种大叶菜比较好吃,然后放盐调味,也可以根据自己口味放入其他佐料,最后洒上一点芝麻粉。(我最喜欢这样吃):)
蒸:锅里放水,像蒸馒头一样,大概水开后10分钟就差不多,出锅后沾些糖吃。
糍粑可以存放很长时间,如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月
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店铺详情
- 湘味满天下
- 掌柜:壹网淘
- 宝贝与描述相符:4.77分100.00%
- 卖家的服务态度:4.78分100.00%
- 卖家发货的速度:4.79分100.00%
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