【包邮2年酿纯手工豆瓣】四川特产绍丰和郫县豆瓣酱1000g川菜之魂

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店铺名称: 食八方四川美食特产

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公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 四川成都

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品牌：绍丰和
价格：34.80
参数：生产许可证编号:QS510103060108|||厂名:成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司|||厂址:郫筒镇鹃城村|||厂家联系方式:02887806350|||配料表:红椒、蚕豆、食用盐、小麦粉|||保质期:360|||食品添加剂:苯甲酸钠|||净含量:1000g|||包装方式:包装|||品牌:绍丰和|||系列:2年|||规格:1000g|||商品条形码:6957668900101|||产地:中国大陆|||省份:四川省|||城市:成都市|||特产品类:郫县豆瓣
卖点：
标签：郫县,豆瓣酱,川菜,豆瓣,之魂
详情：
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请注意：
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郫县豆瓣酱，是炒菜用的佐料。例如制作麻婆豆腐、回锅肉。它不是即食酱，不能直接下饭或夹馒头吃。很咸。
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【开篇明义】
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世人有曰：食在天府，味在成都。绍丰和郫县豆瓣，川菜之魂。
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始创于公元1666年，明末清初，湖广填四川。福建汀州人陈逸仙入蜀途中，充饥蚕豆遇阴雨霉变，陈不忍弃，晾干后以鲜辣椒拌合而食，竟鲜美无比，余味绵长。豆瓣由此产生。陈氏后裔于郫县开设绍丰和酱园，精研秘制，口味日臻完美，昭阳豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生（今“绍丰和”公司总经理）秉承组训，严格按祖传秘方配料，坚持人工“翻‘、晒、露”工序，产品周期至少一年以上，成品棕褐色、油黑发亮、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，乃郫县豆瓣之精品。
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豆瓣酱像娇气的小孩，需细心照顾。只要不下雨，就得开着盖子翻晒，用杵棍经常翻动。夜晚要露。24小时看守，略有下雨的迹象，即刻全部盖上盖子。遇到连日阴雨天，也要由一人撑起盖子，另一人翻酱，翻完一缸马上盖起来，再翻下一缸。若被雨淋入，整缸豆瓣酱就要报废。
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豆瓣酱的年份不同于酒，酒的年份是酿好后摆在酒窖放置N年，而豆瓣酱酿造的年份，是要按时定期翻晒搅拌的，多一年期，就多一年的手工。
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2年期的豆瓣酱，就要辛苦得与豆瓣较劲700多天；
\ 3年期就要日夜翻晒1000多天；
\ 5年期更要照料它1800多天。
\ 十分不易，中途只要有一丝懈怠，豆瓣酱就会坏掉。年份越高越难制作，产量越少。
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绍丰和提供1、2、3、5年份酿制豆瓣酱。
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两年期，色棕红；三年期，色褐红；五年期，色油黑。
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年份越低，色泽越鲜艳，酱香味越淡；年份越高，色泽越暗淡，酱香味越浓。
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一般低年份豆瓣与高年份豆瓣搭配使用，低年提色，陈年提香。
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根据炒菜需要，炒这道菜是要酱香更浓，还是色泽更靓，亦或色泽与酱香适中。任君选择。
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品名：绍丰和号郫县豆瓣
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生产日期：2014年9月10日
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保质期：1年
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净重：1kg
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生产周期：2年
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配料：鲜红椒、蚕豆、食用盐、小麦粉
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食品添加剂：苯甲酸钠
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食用方法：七成油温时，加入豆瓣煸出红色，用于烹饪各种川菜，如红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐，增色提味，香味悠长。
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