老福州福建福清500多年传统糕点光饼家乡的味道

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店铺名称: 老福州福建美食特产

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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栏目：精品特产礼盒/福建特产小吃/谷物面条/乡下土特产/干冰/保温箱/邮费/海鲜渔类/调味品/传统糕点点心/百年聚春园经典闽菜/福建武夷铁观音
品牌：
价格：25.00
参数：生产许可证编号:QS350011010006|||厂名:福建永辉工业发展有限公司|||厂址:福州市仓山区金山工业区福湾工业园台屿路99号|||配料表:面粉水碱芝麻|||储藏方法:干燥阴凉处储藏|||保质期:90|||食品添加剂:无添加剂|||净含量:80g|||包装方式:散装|||口味:咸味|||产地:中国大陆|||省份:福建省|||城市:福州市
卖点：500多年历史香福清标志性地方小吃30个一袋。正宗传统土炉烤制，最好吃最香。食用前电饭煲或者烤箱加热更好吃，可放入冰箱冷冻120天不影响口感。
标签：福清,光饼,福州,福建,糕点
详情：

光饼的做法
福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。
福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。

光饼可以夹上卤肉，豆腐干海蛎饼等其它食品，绝顶美味

食品特点：
据说多高明的福清光饼师傅也只能在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼，一旦离开福清到其他地方烤制，饼也就没那么香，那么酥了。有人说这跟福清的水质有关，也有人说也只有用福清山地里采集到的当燃料，才烤得出那么香的光饼。在地区百多种地方风味小吃中，光饼是独具特设的一种。

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