莜面方便面无糖速食面凉拌面粗粮杂面燕麦速食面条坝上特产

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店铺名称: 金茂粗粮干货特产

旺旺: 刘金茂54

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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栏目：精品油类/特产糊糊面/脱水蔬菜干货类/粗粮类/无糖粗粮盒装/有机粗粮米豆类/有机粗粮面类/休闲特产类/礼箱特产类
品牌：莜面方便面
价格：28.00
参数：生产许可证编号:130707010211|||产品标准号:Q/ZCS001-2005|||厂名:张北县绿健食品有限公司|||厂址:河北省张家口市张北县张北镇工业街路西（马利食品公司北侧）|||厂家联系方式:15033130149|||配料表:莜面粉、小麦粉、精碘盐、饮用水|||储藏方法:宜放干爽避潮处|||保质期:180|||食品添加剂:无|||净含量:3000g|||包装方式:包装|||品牌:莜面方便面|||产地:中国大陆|||省份:河北省|||城市:张家口市|||面种类:其他|||原料成分:荞麦|||形状:其他|||是否冷藏:否|||是否含酱料包:否
卖点：
标签：杂面,速食面,粗粮,凉拌,面条
详情：
简单介绍几种做法
莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”，将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上去蒸。莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压合各”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。最常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。不管是合各，鱼鱼还是窝窝，又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。

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评论时间：2024年05月05日
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A:在，商家对未过的宝贝不得使用“原售价”、“成交价”、“折”、“新品折”等类似概念，误导消费者认为该宝贝有成交记录；不会强制要求商家进行虚假的或引人误解的价格标示。

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