麻辣烫 自制重庆火锅底料 牛油火锅 四川麻辣火锅 香锅鸡调料
- 栏目:精炼油类/特级香辛料/秘制配方/粉状调料/分装产品
- 品牌:
- 价格:32.00
- 参数:生产许可证编号:|||产品标准号:|||厂名:|||厂址:|||厂家联系方式:|||配料表:|||储藏方法:|||保质期:|||食品添加剂:|||净含量:500g|||包装方式:其他|||食品类型:地方特色|||产地:中国大陆|||省份:山东省|||城市:济宁市
- 卖点:100%纯牛油熬制!拒绝添加剂!保证真材实料!
- 标签:牛油,麻辣烫,调料,自制,火锅
- 详情:\\
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【五谷情缘】声明:
\俺们没有华丽的店铺,只有实实在在的产品!
\俺们没有华丽的包装,只有干净的真空袋(食品安全包装袋)绝非劣质瓶装!绝对无色无味!
\俺们没有多大的优惠,因为俺们是绝对纯正香料,拒绝添加剂,保证真材实料!
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俺对天,对地,对父母!真诚对待每位顾客!
\【五谷情缘】四川火锅底料简介:
\四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
\【五谷情缘】四川火锅底料起源:
\四川火锅的出现,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之 \滨--酒城的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。\当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后,美不可言(在他们心中),就这样,在长江边各码头传开了。\当时的重庆却是水路交通要道,比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下,传至重庆后,就又有一番变革了。当时一些苦力("棒棒")见到这种吃法后,就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净,切成小块,和船工们一起吃。大家都觉得非常美味,又能填饱肚子,又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑(两个)箩筐,一头放些(以为主)、小菜,一头放一泥炉子,用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上,盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁,每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力(棒棒)们也不再自己生火煮了,各人认定一格,即烫即吃, \直至吃饱,还花费不了多少钱,既经济,又方便,又能增加热量。除了那些苦力外,来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年,才有人把它搬进了小饭店,把这些担头移到桌上,泥炉依然,只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁由食客自行配合,以求干净而适合众人的口味,慢慢地这种小饭店越开越多,在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店,并且吃的人相当多,这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的,就干脆把这条街称作"小米街"。\\
乃至后来,到抗日战争时期,四川火锅日益兴盛,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵,至今仍念念不忘的美味,有的还在台湾开起了火锅店(但由于原材料的问题,老是赶不上四川本地的味道)。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北,但事实却是源于,在重庆发展开来的。\【五谷情缘】四川火锅底料食用口诀:
\肉类先下汤味鲜\海鲜蔬菜在中间\带类易浑汤\只好放在最后边\不宜一次多投放\食物生熟难分辩\保持中火小开状\随烫随食味更鲜\水发薄片夹着涮\大约十秒脆又鲜\倘若久煮体缩小\嚼不烂且味道棉\熟食烫透即可食\厚大生块煮松软\脑花盛在漏勺煮\以免搅得满锅翻\白汤不辣味鲜美\宜烫海鲜与蔬菜\红汤麻辣味鲜浓\刺激过瘾汗涟涟\周边提取味道重\开处起锅味稍淡\祛风除湿防感冒\\
亲朋团聚合家欢\【五谷情缘】四川火锅底料食用方式:\1斤底料兑8斤清水(高汤味道最佳,下面有高汤熬制方法)\【五谷情缘】四川火锅底料高汤熬制方法:\将猪棒骨(猪大骨,不会没人知道吧,中间敲开)2根,老母鸡1只,肥膘肉(猪肥肉)4,5小块,水越少,味道越浓,当然成本也就越高,这个就看您了哦!(加少许的花椒、八角、香叶、草果、葱姜)适当的放1点点就可以!主要去腥,加入的清水中,烧开后小火慢熬90分钟即可完成高汤的熬制。\\
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店铺详情
- 赵小二美食记
- 掌柜:自闯天下
- 宝贝与描述相符:4.80分100.00%
- 卖家的服务态度:4.82分100.00%
- 卖家发货的速度:4.81分100.00%
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