博白萝卜干 萝卜干 客家特产 特产 客家风味 腌制菜干 菜脯 咸杂
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菜脯,即萝卜干。因萝卜在博白俗称“菜头”,故称“菜脯”,是博白地区的特产之一。“脯”的本意是肉干,“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而客家习惯称萝卜为“菜头”,因此把腌萝卜干称为“菜脯”。
客家特产萝卜干又香又脆,非常爽口,店主我喜欢干吃,拿起一条萝卜干就啃,非常好口感(有点粗鲁哈),有降气消食的作用;直接配粥又香又脆,这可是我们客家人的最爱!
【食用方法】
在博白很多炖、炒、煲、做汤都可以下菜脯,菜脯有起着解暑、消食减肥的作用,适合即食、热炒、煮鱼、做汤。
萝卜粒炒鸡蛋、萝卜丝炒猪肉、萝卜丝煮海鱼(血岭、虎鱼等)切丁加鲜虾或猪肉丁煮冬瓜汤,夏天解暑。有龙舌凤尾汤之美称。还可以切丁炒蛋,切片炖猪脚等等......
我们家乡的人们把它切开可做早餐的菜(如图)这道菜有些人可能不习惯吃。
也可用1--2条萝卜干和几片蒜头放入泥锅中煮粥给小孩吃又香又开胃。
萝卜干也可与鸡蛋同煮是潮汕人常吃的菜,具体煮法:把萝卜切碎放入水中洗,要吃淡的就多洗几次,把鸡蛋打入碗中并放入萝卜碎一起搅拌均匀,放入油锅慢火煎,注意不要烧焦,再翻转煎熟,味道相当地棒!!
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店铺详情
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