海鲜干货石塘地道风味纯手工鱼面海味王袋装煲汤美食配料有机鱼饼

商品销量：195

收藏数量：646

店铺名称: 石塘风味

旺旺: 小鼻子82101

公司名称:

行业: 食品/保健/手机

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栏目：天天特价
品牌：石塘风味
价格：45.00
参数：同城服务:同城24小时物流送货上门|||品牌:石塘风味|||售卖方式:单品|||重量(g):250|||食品工艺:水产干货|||产地:中国大陆|||省份:浙江省|||城市:温岭市
卖点：鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
标签：干货,海味,配料,海鲜,风味
详情：
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煲

材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）。
做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

煮

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料
做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

炸

材料：食用油1-2L，鱼面200G
做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。

炒

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
提示：1，鱼面本身含盐，加盐时要适量。 2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散(温馨提示：注意把握时间)

不吃鱼面——枉到石塘

鱼面，是石塘、箬山、坎门的名菜之一，俗称敲鱼饼。剃取新鲜白嫩鱼肉，敲入红薯淀粉，晾晒而成。色白如银，条细如丝，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝！来到石塘，不吃碗正宗的石塘鱼面，可谓枉到石塘！

石塘，坐落于温岭南部，是一个纯渔区的半岛。据《台州府记》记载：“塘多泥筑，少石砌者，惟此塘独砌以石，故即以为全岛总称。”石塘名由此来。在石塘镇，居民多以捕鱼为生，鱼面，就是石塘渔文化的产物。

在冷藏技术落后的时代，为了更好更久的储存食物，聪明的主妇们想出了把鲜鱼制成鱼面的办法：刮取细腻白色鱼肉，抓一小块捏成鱼团，在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀粉，敲成薄如纸张的鱼饼，再切丝在太阳下晒干，好吃的鱼面就这样做成了。

一碗好吃的鱼面，自然要从优质的原料开始。主妇挑选材料的时候，往往会挑选厚重结实的鱼，马鲛、鳗鱼和米鱼为上品，黄鱼尤佳。

给鱼去皮剔刺，这可是个细致的工作，是考验主妇细心的时候了……

把鱼肉放在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀粉……敲打，也是一门学问，敲打的位置不对，或是力道太大，极有可能叫一块鱼面破掉。不过，千百年的经验，让石塘主妇们很好的掌握了制作鱼面时的敲打技术。

鱼饼制成,切丝，在阳光下晾晒……日复一日的晾晒，阳光会带走鲜鱼中的水分，同时沉淀下属于海鱼特有的鲜美。

做好的鱼面，味道独特鲜美，且易于保存，是石塘人最喜爱的美食之一。在石塘家常菜中，鱼面有很多种吃法：可配入蔬菜炒吃，也可以煲汤，或烧点心用。

到了美丽的古镇石塘，不妨去农家尝一碗美味的鱼面吧！一碗汤浓味鲜的鱼面，俘获你的味觉的同时，也映射出浓缩的石塘渔家文化。鱼面，是千百代石塘渔民勤劳与智慧的结晶。

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河北张家口 ID597838 :
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店主很细心，还送了小礼品给我。海鲜干货石塘地道风味纯手工鱼面海味王袋装煲汤美食配料有机鱼饼很满意
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浙江台州 ID467134 :
　　店已经收藏了很久，不过是第一次下手。应该说还不错。
评论时间：2024年09月21日
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