湖南特产农家自制腊肉烟熏肉湘西腊肉五花肉后腿肉特价包邮

商品销量：400

收藏数量：998

店铺名称: 舌尖上的湘西

旺旺: tb311860_22

公司名称:

行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

地址: 湖南湘西土家族苗族自治州

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栏目：腊味系列/农家腊肉/农家腊猪腿/农家腊香肠/风味美食/健康养生/休闲土产/其它系列
品牌：
价格：328.00
参数：
卖点：
标签：腊肉,湘西,烟熏,湖南,后腿
详情：

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【致买家朋友郑重承诺】
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本店腊味系列产品是无公害食品，自制农家腊肉，本店郑重承诺，本店商品一律正品，非工业加工,如有假一律包退。本店主营腊肉、腊猪腿、腊香肠.零售及批发。订热线：15074311860，联系人:龙先生
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【购买前温馨提示】
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a.本店腊肉都是整块出售(非真空包装，为了顾客朋友储藏、肉质口感、快递运送等问题整块不切掉)，重量一般都在一斤多、两斤多、三斤多、四斤多一整块的原生态腊肉.
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b.10斤起批发。
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【湘西腊肉的来历】
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生活在的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。
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\ 每年冬腊月，是做腊肉的季节。这一段日子里，西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。\
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\土家族人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与土家人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。\
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\ 土家人做出的腊肉，不仅用来带客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。\
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\而今，土家人做出的腊肉，又有新的用途，他们把腊肉从家中拿出来，投向市场，成了一种抢手的商品。各种酒楼、宾馆，都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。\
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\ 据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。湖南土家、苗家腊肉是土家人民和苗家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产，其特点是：脂香浓郁、皮色黄亮、肉色似火、红艳喜人、滋味鲜美、营养丰富。一直“养在深闺人未识”，具有极高的开发价值。湘菜里面就有冬笋炒腊肉、苦瓜炒腊肉、腊味合蒸（腊肉、腊鱼、腊鸡）、白椒炒腊肉等。 \
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\ 古时称农历十二月为腊月，十二月初八为腊八，杜甫有诗云：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。”《本草纲目》称腊前三雪，能杀虫蝗，适合来年菜麦的生长。正因为季节适宜，自古至今湘西人便有熏制腊肉的习俗。湘西多山，植被丰厚，盛产木材，腊肉是有柴火熏制出来的，其味香醇。而我国有些地方熏制腊肉多用谷糠、花生壳、锯木灰等，这样熏出来的腊肉外表好看，呈金黄色，但吃味远不如湘西腊肉。\
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\ 湘西人制作腊肉有其独特的工艺和手法，腊月间，人们将自家喂养的猪宰杀，大部分用来制作腊肉。人们先将肉切成条条块块，重的有四五斤，轻的也有一两斤，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，让盐渗透到肉的各个部位，一般要腌五至七天，而后再将肉取出，挂在通风处，将水滴干，使肉收缩，这样便可以熏烤了。腊月间，湘西农家多在堂屋里挖一火坑，而肉则挂在火坑上面，也有挂在灶上面，一边烧柴取暖做饭，一边便可以将肉熏制好，一举两得。\
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\ 湘西是高寒地区，农村人烤火时间较长，熏腊肉的时间也长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。湘西腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。湘西土家人除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。吃着香喷喷的腊肉，喝着自家酿造的大碗米酒，唱着山歌，其乐融融，企盼来年风调雨顺，五谷丰登。 \
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\ 【湘西腊肉实物拍摄图片】\
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按照国际惯例上图一张.本人有自知之明请不要拍板砖
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【湘西腊肉制作方法】
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加工制作传统方法如下：
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\1、加工期限：一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。\
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\2、原料准备：食盐、花椒、适量。\
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\3、盐椒粉腌渍：肉、盐、花椒、按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。\
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\4、熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。\
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\5.下架贮藏：经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。\
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【湘西腊肉菜式】
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青蒜炒腊肉
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\原料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽。\
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\做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；\
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\2、洗净去根切段，干红辣椒掰小段；\
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\3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；\
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\4、不断翻炒至腊肉部分透明；\
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\5、倒入少许生抽，炒匀后倒入，关火；\
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\6、将翻炒均匀即可。\
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\备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。\
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\2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。\
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\3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。\
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笋炒腊肉
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\原料：\
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\腊肉、小笋、生姜、、大蒜、胡椒、酱油。\
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\做法：\
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\1、腊肉先过水煮开,切片备用。\
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\2、油热之后,倒入生姜,小米椒,小火炒香。\
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\3、加入切片小笋,翻炒至5分熟。\
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\4、倒入切片的腊肉,加入生抽,翻炒片刻。\
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\5、加半杯水,水开之后小火煮到收汁。\
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\洗干净,切成片状,准备下锅!\
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湘西腊肉蒸鳅鱼
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\主料：腊肉400克、活鳅鱼250克、碎干椒10克、20克、植物油50克、10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克\
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\做法：\
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\1、将腊肉解切成均匀的片，焯水，过油待用。\
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\2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。\
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\3、将腊肉和鳅鱼拼摆在内。\
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\4、锅内放油，将干椒、炒香，放入调料，然后浇在内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。\
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\特点：腊香味浓，味道鲜美\
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\注：腊肉选五花腊肉不能切得太厚，泥鳅选择个稍大，要保证泥鳅软烂\
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\制作方案如下\
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本人亲自炒了一盘腊肉向各位显丑了(:
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刚从冰箱冰冻柜取出来的几天前洗净切好的一盘腊肉
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仔细看可以看到图片上的散光冰块
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这张就更明显了有白色的冰霜
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取出后在常温下放十分钟左右后，冰块开始蒸发
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腊肉在冰冻里保存时间较长，取出后色、味都不会变化
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来张侧面近照，看上去瘦肉较多
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在炒腊肉之前，我准备了一把干辣椒，湘西人少不了这一口。
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腊肉下锅后，舀小半碗水，略盖住腊肉表面，水不宜太多
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用小火煮十五分钟左右，电磁炉功率调在1600即可
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水快干后，把辣椒放入锅内，翻炒一分钟左右
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最后出锅（腊肉一般都有盐，及调料不需要放，可根据自已的口味加少许调料）
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山东莱芜 ID229722 :
修正灵芝孢子粉好不好？灵芝孢子粉产地最好的是哪里？灵芝孢子粉吃多少
评论时间：2024年05月01日
河南漯河 ID609344 :
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评论时间：2024年05月01日
山西忻州 ID719921 :
免疫力低下的人怎样提高免疫力灵芝孢子粉禁忌必知
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四川遂宁 ID551129 :
　　真的不好意思由于我的粗心大意让**麻烦了
评论时间：2024年05月01日
福建漳州 ID195266 :
灵芝孢子粉的十大功效与作用是什么灵芝孢子粉越苦越好吗
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宁夏吴忠 ID401975 :
宝贝收到了，一直用这家的宝贝，非常喜欢湖南特产农家自制腊肉烟熏肉湘西腊肉五花肉后腿肉特价包邮！下次还来购买！
评论时间：2024年05月01日
湖南株洲 ID112399 :
血脂高能吃灵芝孢子粉吗灵芝孢子粉哪家最好
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云南曲靖 ID790661 :
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广东河源 ID843426 :
灵芝抗衰老效果好吗？试试这个品牌就知道了！灵芝和孢子粉的区别
评论时间：2024年05月01日
四川广安 ID783633 :
破壁灵芝孢子粉吃法灵芝孢子粉那个牌子好
评论时间：2024年05月01日
对于保修期外的商品，维修时效与客户支付维修费用的时效相关，维修时效将做相应的顺延。

Q:什么样的图是实物图？哪些图片不算实物图？实物图需放置在哪里？特殊类目指的是？
A:实物图是指本件商品本身的实拍图。以下情况不算实物图：其他品牌物品图片、同款官网图、杂志图、或者其他网站所刊载的效果图等。商品主图必须是实物图。特殊类目包含：女装/女士精品、男装、孕妇装、童装/亲子装、童鞋/亲子鞋、厨房/烹饪用具、餐饮具、收纳整理、家庭/个人清洁工具、居家日用、节庆用品/礼品、尿片/洗护/喂哺/推车床、洗护清洁剂/卫生巾/纸/香薰、箱包皮具/热销女包/男包等，天猫各行业标准中要求发布商品本身的实物图片的类目。

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