云南石屏特产八面煎鱼新鲜煎鱼味道鲜美6百年工艺肉嫩味香28元/条

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店铺名称: 蒙自嘴馋特色小店

旺旺: zlqhhl20130511

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 云南红河哈尼族彝族自治州

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品牌：
价格：28.00
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卖点：食用简单方便，味道百里挑一，试过不忘美味。店主推荐！生产日期都是最近的,保证安全新鲜!请一万个放心!
标签：石屏,煎鱼,云南,鲜美,特产

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云南石屏八面煎鱼是石屏当地有6百年历史的传统食品。选用当地无污染的淡水鲜鱼，运用百年传统方法加工而成。石屏城南接异龙湖，西南面赤瑞湖。优越的自然条件，是的当地出产的鱼肉质鲜美，聪明勤劳的石屏人对吃很有讲究，很舍得下工夫。放在做菜上，成就了一道广受欢迎的石屏煎鱼。

石屏煎鱼_滇南一绝鼎力推荐

石屏煎鱼:小小河鲫鱼煎炸烤无所不用其极,事先洗过竹盐浴,稍咸,辣椒粉铺满,又咸又辣,再一次见识云南人的重口味。

1936年，个碧石（个旧、碧色寨、石屏）铁路全线通车，石屏大摆宴席示贺，乡人贺客，免费食宿。整三天的宴间席上，少不了石屏特色煎鱼。

浑圆的异龙湖鲜鱼，破肚去鳃洗净后，不除去鱼鳞，用盐酒预腌轻微发酵：鱼身鱼腹抹上盐和高度白酒，腌渍入味个把小时左右，然后晾干水汽，才可以下锅油煎。油锅注油前，锅底要用姜块抹一遍，预防皮鳞粘锅。鱼入油次序也有讲究，头先、身后、尾末，顾及鱼的结构和受热程度，单面透彻后，调头翻面继续操练。小火窄油，慢工细作，整鱼煎透通体金黄，空气中的香味颗粒，饱和到难以流动才算圆满。原来保留鱼鳞，不完全是为保存胶原蛋白，主要目的是护住鱼身，避免鱼肉局部过热，鱼肉挂糊。

店主主推特色馋嘴美食，吃过不忘！

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