新鲜粽叶箬叶嘉兴粽子叶野生纯天然农家精选一件100片送裹粽棉线

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  视频说明：拍摄时间2015年2月2日，农历马年12月14，天气阴冷，时有小雨。正在采箬竹叶的是我的舅妈  。地点在离我家2公里名叫长生坞的山沟里。在当地，过年有包粽子的习俗，一般都用新鲜的叶子，临要用时去山里采摘。

     此宝贝产自中国最美乡村江西婺源，野生无污染，经过精挑细选 ，                宽约7--9CM，长大约35-40CM，无破损。1份100片。

       自己动手有滋有味，吃着放心看着舒心有成就感,大家一起来学裹粽，现在介绍粽子的基本做法

     第一：粽叶的选用：南方包粽子多用粽叶、香蕉叶，选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子，都是新鲜的最好，也最能保持特有的清香。粽叶从选购到清洗还很讲究的，尢其清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡，泡过的粽叶软容易裹。

      第二：淘米也很重要(最好是糯米)，新手速度慢，糯米洗净后泡2个小时，淘好拌酱油就开始裹，水里的时间不要过长，这样做好的粽子不会烂。
第三：裹好的粽子一定要用力扎紧。最后我是用大的紫铜锅把粽子放进去后，上面要放一个大汤碗里面放满冷水用来压实粽子，这样保证上面的粽子不会断水而不熟，烧得时间长，水减少时再可以把汤碗里已经开的水加入，碗里再补充冷水。2到3小时后喷香的粽子就可以尝鲜了（煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面）。

给高手送上几点提高技巧：
      1.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
      2.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。
       3.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

猪肉芒果棕
        圆糯酌量、五花猪肉300公克、芒果3个、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；
3、粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；
4、将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；
5、用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；
6、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

简易肉粽
      1.糯米泡2小时备用
       2.香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟。
       3.粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子。
       4.电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可。
备注:
      1.这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧
       2.步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2

绿豆鸭蛋粽（这个好吃）
       糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
       1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
       2、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料。
       3、包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

咸香鸡肉粽
       糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
       1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
        2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
      3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
     4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

八宝粽子做法
     竹叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
    1.竹叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
    2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。

正宗金牌广式裹蒸粽
      糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、鲜粽叶1张、干竹叶6片、干碱草2条、咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。
     1.将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
     2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
      3、将粽叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
      4、将粽叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。
      5、用水煮粽子四小时即可上桌。

越南肉粽---是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

另类美味：別以為只有印度人用手抓食物吃，其实菲律宾亦用香蕉叶盛饭、鸡肉和魚等，用手抓，将饭放在香蕉叶上就可以了。
传统的芒果糯米饭变成烤得香喷喷的香蕉叶芒果糯米饭，水果味道的粽子，也不算多么的新奇，但是香蕉叶和香蕉馅的相互映衬，在对称的美学中，解读了生活的美感。黄色的香蕉馅和白嫩嫩的糯米相呼应，让你吃得美，体会美，在美感中品味生活。