正品优质沙蒿胶食用面粉增筋剂食品级增稠剂沙蒿胶1kg/分装包邮
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- 标签:增稠剂,分装,面粉,正品,食用
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沙蒿籽胶是各种食品改良使用最广泛的添加剂。
\\英文:Artemisia seed gum CAS:124-41-4。
\\性状:白色至淡褐色粉末
\\用途:
\\1,沙蒿籽胶面条添加剂,对挂面品质改良效果十分明显,操作条件耐受性大,可消除挂竿断条、酥条现象,挂竿断条减少到3%以下,提高了成品率,减少回机率,降低成本。,
\\2,使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方便面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方便面的吸油率,防止回生老化。
\\3,可扩大面食品的花色品种,沙蒿籽胶QS86面条添加剂,广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如:荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。
\\4,沙蒿籽胶添加剂用量为0.5-2%,用时要干粉与面粉混合搅拌均匀,按常规制作工艺,加水量增加2%,搅拌时间应大于10分钟,合面完毕再放置10分钟令其熟化,可使添加剂充分发挥效力。
\\5,本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。注意防虫防霉,防污染,保质期为1年,到期后如无霉变或结块,仍可使用。
\\用量及功效:
\\适用范围 添加量(%) 功效
\\面粉制作面条挂面 0.1-0.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口
\\杂粮制作面条挂面 0.5-1.0 同上,提高出品率
\\焙烤食品 0.2-0.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化
\\果酱 0.5-1.0 增稠、滑腻、增加出品率
\\肉糜、鱼糜类食品 0.3-1.0 增稠、滑腻、增加出品率
\\香肠、火腿肠 0.5-1.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率
\\冰淇淋 0.1-0.25 使制品稳定
\\腐竹 0.1-0.3 有咬劲、煮不烂
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店铺详情
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