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Chapter1早餐是旧时光在心里的味道 

虾仁蒸蛋

大骨汤豆腐脑

放心油条

鸡蛋灌饼

家常酱香饼

煎饼果子

韭菜盒子

腊汁白吉馍

麻酱芝麻饼

西红柿鸡蛋疙瘩汤

香菇鸡肉红油馄饨

豆角焖面

皮蛋瘦肉粥

家常炸酱面

麻酱鸡丝荞麦面

西红柿鸡蛋打卤面

抱蛋煎饺

猪肉生煎包

Chapter2浪漫西式早餐，让日子闪闪发光 

冰淇淋蜂蜜厚多士

草莓松饼

玛格丽特饼干

法式煎吐司

三色意面沙拉

什锦肉丸意粉

番茄鸡肉焗饭

牛油果吐司

提拉米苏

香蕉蓝莓吐司

樱桃奶油千层酥

蝴蝶酥

纸杯小蛋糕

油炸甜甜圈

肉丸热狗

虾仁汉堡

贝果三明治

洋葱圈

Chapter3质朴的食材让早餐平凡而美好 

蛋黄酥

朴素的华夫饼

土豆丝什锦蛋饼

土豆洋葱煎饼

菠菜手擀面

春笋香菇肉丝炒面

橄榄菜意面

和风鸡丝素面沙拉

牛肉酱拌面

秋葵金针菇荞麦面

日式荞麦面

沼三明治

日式炸鸡

炸鸡柳

土豆丝火腿煎蛋

春笋杂蔬素锅

土豆泥沙拉

香辣卤鸡爪

漫画肉

Chapter 4温暖相伴，治愈孤独的早餐 

蛋包饭

虾仁炒意面

鲜虾番茄炒面

鲜虾乌冬面

腊肉煲仔饭

榴莲酥

辣白菜五花肉炒饭

奶酪片烤饭团

秋葵蛋炒饭

日式亲子丼

日式炸猪排

家常印尼炒饭

虾仁菠萝炒饭

鲜虾粥

挂面煎饼

韩式拉面

特别篇：万圣节南瓜灯

自序：起床吃早餐

    最近几年，我每天起来做早餐，除了周末偶尔睡个懒觉，其他时候均无例外，而且并不觉得是负担。我会在前一天准备好材料，清晨先把泡好的豆子放进豆浆机，按下豆浆键转身去洗漱，抹完面霜去煎鸡蛋，烤面包，准备配菜，做完这些豆浆也大概好了，选择搭配的餐具，布置桌布和摆盘，不出意外，这时某胖也睡眼惺忪地凑到桌前，伴着晨雾和朝阳，我们在氤氲香气中品食这桌人间烟火。

    我从小就爱吃鸡翅，每当我啃得欢实，我妈总会撇撇嘴说，“爱吃鸡翅膀，以后肯定飞得远”，不知是幸还是不幸，这句话还真的言中。我十八岁背起行囊，只身漂泊在千里之外，时光荏苒如白驹过隙，十几载匆匆而过，这听起来似乎有点悲凉，但在大部分日子，尤其是缺心少肺的青涩年纪，我其实是乐在其中。年轻只想着彻夜狂欢，哪里顾得上什么思念，只有等青春散场，心里才空出那么一块，怀揣着这分空落落的不安，才知道什么是乡愁。

    乡愁在文人笔下涌出诗篇，当乡愁遇到吃货，便勾起对家乡美食的蚀骨思念。这些年，各地奔走吃了不少美食，对食物我非常包容，从广西的酸臭螺蛳粉到川蜀的麻辣兔头，再到东北的猪肉炖粉条，天南海北的各色美食让我大快朵颐，不亦乐乎。当我走进厨房，信心满满，以为可以做出山河湖海的各色美食，却发现在不经意间，自己所做的一食一蔬，都绕不开儿时的味道，于是，带有北方风味的湘菜，便成了我家的饭菜主调，所幸，我和某胖在饮食上口味一致，试想一下，如果连吃都要彼此将就，那一辈子就太过艰难。

    家常美食都很普通，我做的也都是常见的家常菜色，一碗青菜、一锅米粥，吃到肚里都是家的味道。在材料上，我尽量选用当季鲜蔬。顺应节气而生的蔬菜瓜果，不仅口感胜过大棚种植，营养上也恰是当下所需，既然自然已经安排好一切，我们何不顺应而为。除此之外，我还会雕琢与美食相关的各种细节，比如餐具的选择，色彩的搭配，材料切片的形状，连泡杯柠檬水也不放松，切片柠檬，泡几叶薄荷，在玻璃杯的方寸间，可以伪装出一个夏天。其实说到底，我只是一个爱吃的瘦子，迷恋所有美好的细节。  

 美食与美器

   食物需要美器，就像女人需要美衣。该用碗的时候用碗，该用盘的时候用盘，无论是质朴的中式面食，还是甜美的西式餐点，都需要用匹配的餐具来呈现。色彩搭配尤为重要，绿色蔬菜配白碟清爽明快，焦黄面包搭青色餐具更为诱人。在食器的形状上，海碗拌面最过瘾，寿司放在长盘上更雅致，做煲仔饭需要备好砂锅才像样。

    自打开始做饭，我便迷上对各式餐具的收集。不愿费心寻觅，更希望机缘偶遇，看到入眼的随时买下，实体店、网上、旅途中，几年下来收获颇丰，虽然家里只有两个人，我却拥有几柜餐具。餐具用久了便生出感情，我有最爱的青花浅盘，某胖有最爱的日式竹筷，喜欢上某个餐具就像爱上某个人，入眼了就再难放下，每天只想与它耳鬓厮磨。经常边做饭边琢磨，选出跟这顿饭最搭的碗碟，有时费尽心思做个复杂菜式，只是为了一口许久未用的炖锅，真有种照顾冷落爱妃的温存心态。

    与餐具相关的一切都是我收集的方向，比如各色桌布。国人少有用桌布的习惯，而布料沾了油腻也确实难洗，但有了美食和美器，没有桌布就太过仓促。桌布就像画卷的底色，揉几条褶皱，设计出一块留白，放上美食美器，一幅活色生香的画卷就跃然纸上，果红蔬绿，只等与你共享唇齿之欢。     

摆盘是一种态度 

    早餐常吃鸡蛋，既是因为营养，也是考虑到摆盘的搭配。八分熟的水煮蛋，七分熟的煎蛋，淌着似流非流的一抹溏心，是鸡蛋最美好的时刻，既是美味，也是餐桌上的视觉焦点。配上红色的烤肠，绿色的蔬菜，再来杯褐色的咖啡，多层次的色彩勾得人嘴角上扬，食欲大增。

    摆盘要从挑选食材时开始考虑，色彩、质感、形状都是影响摆盘的要素。在色彩方面，同色系可以堆叠出多层次的美感，红绿搭配令食者胃口大开；而质感上尽量做到接近，软的配软的，硬的配硬的，如果把南瓜和芹菜炒在一起，这软硬搭配就无比奇怪了；形状是考验刀工的时候，黄瓜用在炒饭里要切丁，炒菜切厚片，沙拉切薄片，用作餐盘装饰还可以雕琢出些新花样。         

    在摆盘风格上，法式摆盘在国内外都享有盛名，点、线、面运用得华美浪漫，但我个人更喜欢日式风格。可能因为同属于亚洲的关系，日式风格质朴考究的调调深得我心。 

侥幸有个好身体 

    我看《红楼梦》甚早，受影响也颇深，小时候竟暗自羡慕那些弱不胜衣的女子。有次课间嬉戏，同桌女生突然一句娇嗔：“我吃这个过敏”，她朴实红润的面庞瞬间多了一抹娇贵，引得我艳羡不已，相比之下，常跟男生一起翻墙爬树的自己，壮实得像个粗使丫鬟，真真令我懊恼许久。

    长大后，我自然摆脱了这病态的审美，除了感叹健康的可贵，也格外感激它带来的口腹之欢。酸辣粉加醋，牛肉面加辣，吃饺子必啃生蒜，我强大的肠胃固若金汤，让我在美食的世界里所向披靡。最令女生羡慕的还是吃不胖的体质，按我妈的说法，爱操心的人都长不胖，也不知道我究竟操心在哪里，但是经常撑得肚子滚圆，还可以穿下S码的人生，常令我心怀感激。

    热爱生活的人都格外珍惜自己的生命，试想一下，可以随心所欲周游世界，去法国吃鹅肝，去日本吃寿司，去德国吃汉堡，吃腻了就回家，在巷子口点两碗豆浆，一碗原味，一碗加糖，想喝哪个喝哪个，这种任性的日子换谁都会珍惜。作为一个朝九晚五的上班族，我跟孔方兄交情甚浅，最大资本就是这经得起折腾的好身体，遇到糟心的事，去跑步，去游泳，先出身臭汗，把身体和负能量一起掏空，然后钻进陋巷露天烧烤摊，烤肉啤酒吃个过瘾，最后回家饱饱地睡一觉，所有烦恼便烟消云散。 

早餐是个仪式 

    有天半夜，某胖忽然哭泣，我赶忙摇醒噩梦中的他，问他梦到了什么。某胖犹豫一下，喃喃地说：“梦到你死了。”一句话把我感动得差点泪崩，不承想，他又缓缓说出一句：“就没人给我做饭了。”我感动的情绪还在沸腾，却听到落叶从身后飘过。虽说他的不舍是千真万确，但女人心眼都不大，白瞎了的感动让我十分不甘，我暗暗寻找报仇的机会。终于，某天深夜我假寐，忽然对着漆黑的空气，轻声说道：“这辈子太短。”正在玩手机的某胖一愣，转瞬俯身拥我入怀，我再缓缓说出下句：“我的脚都露出来了。”这句从网上学来的段子给了他精彩的反击，现在想想还觉得暗爽。

    生活中太多这样的小乐趣，小到经常过完就忘，却带来真实的欢乐。我发现，想快乐首先要放下戒备的心，试着拉低年龄更能发现生活的可爱。我和某胖正值而立之年，白天也是人模人样，但一回家就变成学龄前儿童，撒娇、耍赖、胡闹，无保留地释放自己，彼此童心是我们的相处之道，而在家做饭，也是众多乐趣之一。

    我也曾深思，为何吃喝成了我家的主旋律，思虑许久终得根源：其一，我有轻度强迫症，看到复杂的菜谱内心便病态地兴奋，手痒得不能自已，导致深陷烹饪无法自拔；其二，某胖是资深吃货，贪图享乐的懒癌晚期，最可怕的是人懒嘴甜。就这样，我们凑成一对，一个在锅碗瓢盆里醉心于钻研之乐，一个嘴上抹蜜为每天有各色美食而窃喜不已，然后，家里最大的事变成了做饭和吃饭。

在美食里，早餐更像个仪式，不论自己动手做还是叫外卖，看着窗外车水马龙，在晨曦里大嚼大咽，你会发现，生活中大部分的悲伤与失落都是不必要的，可能只是没吃饱而引起的不良反应。赶紧起床吃早餐，喂饱了肠胃和心灵，一天都不会太糟。

    《早安，早餐》作者蒋三寻是新浪微博美食人气博主，这是她的首本分享她制作早餐方式的图书！其中收录了70余道高颜值健康早餐，集合中式香饼、美式甜点、韩式拉面、日式饭团等风格各异的精致早餐，每一道早餐的背后都有一段温情的故事。

      生活中那些来自家人的一汤一饭，都是爱的体现，也许它很细微，但只要用心了，就会感受到，用心去生活，就是不辜负这些温暖和爱。

      蒋三寻，本名蒋瑶，80后，南漂的北方人。新浪微博美食人气博主，下厨房美食达人，资深媒体工作者。喜欢摄影和绘画，迷恋烹饪，希望每天都能吃到自己亲手做的早餐。钟情于充满人间烟火味的人生。如果你想认识她，和她学习制作美食，请关注她的新浪微博：@蒋三寻