食品级乳酸钠 防腐保鲜剂 保湿剂 抗氧化剂 广泛用于肉制品 1kg
- 栏目:增稠剂/甜味剂/酸味剂/防腐剂/酶制剂/乳化剂/增味剂/护色剂/抗结剂/被膜剂/香精香料/抗氧化剂/维生素系列/氨基酸系列/其他添加剂/烘培原料/医药原料/保健品原料
- 品牌:金丹
- 价格:11.00
- 参数:生产许可证编号:|||产品标准号:XK 13-217-00076|||厂名:河南金丹|||厂址:河南周口|||厂家联系方式:13523486886|||配料表:乳酸钠|||储藏方法:阴凉、干燥、通风常温|||保质期:730|||食品添加剂:防腐剂|||净含量:1000|||包装方式:包装|||品牌:金丹|||产地:中国大陆|||省份:山东省
- 卖点:适合于各类中、西式、高中低档产品。如,烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。同时在化妆品、医药、日本清酒中得到广泛应用
- 标签:抗氧化剂,肉制品,乳酸,保湿,防腐
- 详情:乳酸钠是用由粮食发酵制得的乳酸经中和反应后净化提纯而得,所以它是一种纯绿色食品防腐剂,对人体是有益无害的。早被美国的食品与药品管理局(FDA)批准为’安全无毒’的食品添加剂。
乳酸钠成因及使用历史:
乳酸钠在国外熟肉制品公司中早已使用了二十多年,但在国内直到近几年才被认可使用,刚开始国内还没有生产乳酸钠的专业厂家,所以必须使用国外进口的,由于其昂贵的价格使产品成本大幅度增加,所以国内只有少数几家大型肉制品厂家能够使用。直到近几年,经过国内化工专家的专心研究才能够自行生产。而且质量也可以和国外优质产品相媲美,并且使其价格大幅降低,很快得到了普遍应用。
品名:乳酸钠溶液
浓度:≥60%
分子式:C3H5NaO3
分子量:112.06
PH值:6.5-7.5乳酸钠的防腐特点及使用效果:
乳酸钠作为防腐保鲜剂、保温剂、抗氧化增效剂、风味增效剂已被广泛应用于肉制品中。乳酸钠能有效的抑杀引起食品腐败的许多革兰氏细菌,如:李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及腐败微生物等,它的防腐效果是很明显的。与山梨酸钾比较能够延长2-3倍的货架期。乳酸钠为无色或淡黄色粘稠液体,有强吸湿性,溶于水及乙醇等,能与各种食品添加剂充分混合。在食品加工时,它能保持住肉食品的水分,不会增加成本,而且还能使产品保持湿润。由于乳酸钠本身有一种特殊的淡香味,所以会增强肉制品的口感和香味。由于乳酸钠是在120-130℃高温中生产,所以它本身具有耐高温性,不会在高温蒸煮中使其效果降低。
乳酸钠适用范围及使用说明:
乳酸钠在肉制品中适用范围相当广泛,适合于各类中、西式、高中低档产品。如,烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。同时在化妆品、医药、日本清酒中得到广泛应用。
使用时按产品出品率的2%-3%添加。加入到注射液或腌制液中,与其他添加剂一起加入或注入到原料肉中。然后根据常规工艺加工即可。
乳酸钠在产品应用时的注意事项:
由于乳酸钠本身有咸味,所以在生产过程中要适当减少用盐量,以乳酸钠计,约减少乳酸钠用量的10%左右。
乳酸钠应放在阴凉处,避免阳光曝晒,尽量轻拿轻放,以免泄露。
乳酸钠理化指标图项目
指标
乳酸钠含量(%) ≥
60
相对密度d2020 ≥
1.32
20%水溶液PH值
6-7.5
氯化物(%) ≤
0.05
硫酸盐(%) ≤
0.05
砷(以As203计)(%) ≤
0.0003
重金属(以pb计)(%) ≤
0.001
挥发性脂肪酸
无脂肪酸味逸出
甲醇(V/W)(%) ≤
0.2
草酸、磷酚、酒石酸或柠檬酸盐试验
溶液保持澄清
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店铺详情
- 博研食品配料专家
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- 宝贝与描述相符:4.76分100.00%
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